La bouteille de vin
3 janvier 2006
L’origine de la bouteille
À l’époque, le vin est conservé dans des barriques. Le jeune breuvage est consommé tout au long de l’année. La fin du tonneau est vendu moins cher car moins agréable au goût à cause de l’oxydation et en attendant les nouvelles vendanges. A ce moment, il faut penser à un moyen plus pratique pour transporter le vin. La bouteille apparaît alors comme un moyen idéal pour le transport. C’est seulement plus tard que la bouteille servira à la conservation.
La bouteille pour la conservation
Il faut attendre quelques temps pour qu’on se rende compte des bienfaits de la bouteille sur le vin par privatisation d’air. Ce récipient en verre devient un produit de conservation. Elle permet au vin d’évoluer et de développer de nouveaux arômes jusqu’alors inconnus.
Chaque région sa bouteille
La forme des bouteilles varie selon les régions, et cela s’explique en grande partie par les conditions de vieillissement caractéristiques aux différents vins. Les épaules prononcées des bouteilles bordelaises servent à retenir le dépôt abondant de ce type de vin. Inversement, les épaules tombantes, voire absentes, des bouteilles bourguignonne s’expliquent par un faible dépôt de vin.
La bordelaise est sans nul doute la plus courante. Dans les côtes-du-jura on retrouve la jurassienne. La gaillaçoise et l’angevine s’imposent à Châteauneuf-du-Pape.
La forme de la bouteille n’est pas réglementée en fonction de sa région. On peut très bien imaginer un bourgogne dans une bouteille bordelaise. Il y a cependant deux exceptions; la flûte alsacienne pour les vins d’Alsace et le clavelin pour le château-chalon (Jura).
Caractéristiques de la bouteille
Depuis plus d’un siècle, le poids du verre de la bouteille s’est considérablement allégé. La couleur du verre (transparent, vert, jaune) et son bouchon contribuent au produit fini.
Sans oublier sa contenance qui passe du petit format (37,5 cl), suivi de l’exceptionnel clavelin réservé au vin jaune (62 cl), la traditionnelle bouteille de vin (75 cl), le célèbre magnum (1,5 l) pour en arriver à des caractéristiques hors-normes comme le melchizédec (30 l).
| Nom | Contenance |
|---|---|
| Quart | 18,75 ou 20 cl |
| Demie | 37,5 cl |
| Bouteille | 75 cl |
| Magnum | 1,5 l (2 bouteilles) |
| Jéroboam * | 3 l (4 bouteilles) |
| Réhoboam | 4,5 l (6 bouteilles) |
| Mathusalem ** | 6 l (8 bouteilles) |
| Salmanazar | 9 l (12 bouteilles) |
| Balthazar | 12 l (16 bouteilles) |
| Nabuchodonosor | 15 l (20 bouteilles) |
| Salomon | 18 l (24 bouteilles) |
| Souverain | 26,25 l (35 bouteilles) |
| Primat | 27 l (36 bouteilles) |
| Melchizédec | 30 l (40 bouteilles) |
*Appelé « double magnum » pour le vin de Bordeaux
** Appelé « impériale » pour le vin de Bordeaux
Seuls la demi-bouteille, la bouteille et le magnum sont couramment utilisés pour l’élevage du vin, les autres formats sont généralement remplis avec du vin déjà fermenté.
Tags : bouteille, clavelin, récipient, vin
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