Hachis parmentier
5 janvier 2006
Première fois que je mange un hachis parmentier à l’école. Il s’agit de la viande de bœuf hachée recouverte par de la purée de pomme de terre (parmentier fait référence à l’agronome français à qui on doit l’importation de la pomme de terre en Europe) sous un gratin. À l’origine, le hachis parmentier se fait sans légumes mais on le prépare souvent avec des feuilles d’épinard (mois de mais) pour en faire un plat complet.
Ce plat est facile à faire, rapide et économique. Personnellement, j’y ajoute des épinards frais (surtout pas en boîte !) et des champignons de Paris. C’est très bon même si c’est un peu lourd à la digestion. Rien de comparable avec les plats préparés qui sont absolument dégueulasses.
Ingrédients
- purée avec 1 kg de pommes de terre farineuses
- 500 g de hachis de bœuf, nature et non préparé
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 carotte
- 2 gousses d’ail
- 25 g de beurre
- sel et poivre
- 150 g de gruyère râpé
- feuilles d’épinards fraiches (facultatif)
Préparation
- Préparer la purée de pommes de terre.
- Hacher l’ail, l’oignon et l’échalote.
- Éplucher et couper la carotte en brunoise.
- Blanchir les carottes, carottes et épinards individuellement.
- Suer l’oignon et l’échalote.
- Ajouter la viande, bien mélanger pendant 10 min
- Ajouter l’ail en fin de cuisson de la viande.
- Dans un plat à gratin beurré, verser la ½ de la purée et égaliser.
- Recouvrir de la viande hachée.
- Ajouter l’autre ½ de la purée.
- Recouvrir du gruyère.
- Enfourner pendant 15 min sous le gril à 180 °C.
Tags : épinard, hachis
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