Potage céleri

15 janvier 2007

Même mode opératoire que pour le potage parisien sauf que c’est du céleri et pas des poireaux.

Ingrédients

  • 200 g d’oignons
  • 400 g de céleri blanc
  • 600 g de pommes de terre
  • 25 g de beurre
  • 3 l d’eau

Préparation

  1. Nettoyer et laver le céleri à l’eau claire et l’émincer.
  2. Réserver quelques branches pour la garniture.
  3. Faire suer les branches émincées.
  4. Ajouter les pommes de terre coupées en quartiers.
  5. Mouiller et saler. Pas de poivre !
  6. Couvrir et porter à petite ébullition rapidement pendant 20 min.
  7. Quand les pommes de terre sont cuites, passer au mixer pendant 5 min.
  8. Dépouiller et corriger l’assaisonnement.
  9. Ajouter la garniture de céleri à l’envoi: émincer, suer, mouiller à peine à hauteur, couvrir et cuire doucement.

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