Carbonara à l’italienne
24 janvier 2009
Les Français préparent la carbonara avec de la crème fraîche et des petits lardons. La crème est un sacrilège pour les Italiens qui n’en mettent pas du tout.
Ingrédients
- 80 g de pâtes linguine
- 30 g de pancetta
- 1 œuf
- parmesan frais (en bloc)
- sel, poivre noir en grains
Préparation
- Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée (voir indication sur l’emballage et retirer 2 min.)
- Couper la pancetta finement puis en petits morceaux.
- Faire revenir la pancetta avec un peu de sel et le poivre. Retirer la graisse en fin de cuisson.
- Dans un bol, mélanger l’œuf, le poivre, sel et parmesan.
- Mettre les pâtes dans la poêle, remuer et ajouter l’œuf.
- Cuire rapidement pendant 2 min. pour éviter la coagulation de l’œuf.
- Râper le fromage sur la préparation et déguster.
Tags : carbonara, crème, italie
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