Porridge
8 janvier 2009
Bouillie de farine ou de flocons d’avoine, cuite à l’eau ou au lait, que l’on mange sucrée ou non, additionnée de lait froid ou chaud, ou de crème fraîche liquide. C’est une des bases traditionnelles du breakfast dans les pays anglo-saxons. Le porridge, qui a toujours été très populaire en Écosse, en Irlande et dans les pays de Galles, a ensuite gagné toute l’Angleterre, où on l’apprécie notamment arrosé de sirop de sucre de canne.
Le grand Larousse gastronomique
Quand je reviens du boulot, j’ai une faim de loup. C’est à ce moment que je suis le plus tenté vers tout ce qui ressemble à de la nourriture et en particulier des crasses (chips, biscuits). Une soupe aux légumes préparée à l’avance est une bonne alternative pour calmer la faim, mais j’en ai pas toujours sous la main. Je me fais alors un petit porridge (bouillie en français). A priori, dit comme ça, ce n’est vraiment pas bon. Et pourtant.
L’avoine est riche en fibres et protéines végétales. Elle a l’immense avantage de faire retomber le taux d’insuline dans le sang et diminuer considérablement l’envie de tout dévorer. On en trouve dans n’importe quel supermarché et c’est très bon marché. Personnellement, je ne me risque pas à la version salée. Quand je suis pressé, c’est tout simple: mélanger les flocons d’avoine avec le lait, ajouter une càs de fructose, laisser reposer 5 minutes et déguster à froid. Mais c’est nettement meilleur chaud, avec du miel. On peut aussi rajouter un peu de cannelle ou des fruits secs.
Ingrédients
- 40 cl de lait
- 60 g de flocons d’avoine
- 1 càs de miel (ou sirop d’érable)
Préparation
- Porter le lait à ébullition et diminuer la source de chaleur.
- Ajouter les flocons d’avoine.
- Mélanger quelques minutes jusqu’à ce que les flocons gonflent et absorbent le lait.
- Servir dans un bol et napper de miel.
Tags : avoine, porridge
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