Velouté aux champignons de Paris
12 février 2007
Ingrédients
- 1 kg de champignons de Paris
- 1 oignon
- ½ l d’eau
- 2 cubes de bouillon de poule
- 20 cl de crème
- 2 càs de persil haché
Préparation
- Frotter les champignons et les émincer. Réserver quelques lamelles.
- Suer l’oignon et ajouter les champignons (ils relâchent beaucoup d’eau).
- Ajouter les cubes de bouillon dès frémissement et cuire 10 minutes.
- Mixer le velouté.
- Ajouter le persil et la crème.
- Décorer de quelques lamelles de champignons en surface.
Tags : champignon, potage, soupe, velouté
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