Soupe aux panais
25 février 2009
J’avais déjà entendu parlé de ce légume bizarre et je me suis lancé à faire cette soupe dont on me dit beaucoup de bien. Et contrairement ce que je croyais, c’est bien un légume de chez nous. Il ressemble à une grosse carotte blanche, d’ailleurs son goût se rapproche très fort. C’est très bon râpé cru en salade, en chips, en purée ou sous forme de potage. Une recette simple et de saison (novembre – mars).
Ingrédients
- 600 g de panais
- 2 oignons rouges
- 2 carottes
- 200 g de champignons
- 100 g de crème liquide
- 2 pommes de terre moyennes
- 2 bouillon de volaille
Préparation
- Suer les oignons, rajouter les carottes et les panais en morceaux.
- Couper les champignons et compléter avec les autres légumes.
- Ajouter les pommes de terre coupées grossièrement.
- Mouiller avec 2 litres d’eau et porter à ébullition.
- Ajouter les cubes de bouillon et cuire doucement 30 min.
- Mixer et ajouter la crème.
Le panais se marie très bien avec le céleri-rave et la noisette.
Ingrédients
- 1 céleri-rave (+/- 500 g)
- 2 panais (+/- 300 g)
- 700 g d’eau
- 200 g de lait de riz
- 1 càs de purée de noisette (ou amande)
Préparation
- Cuire les légumes avec l’eau pendant 25 minutes.
- Mixer le tout.
- Ajouter le lait de riz et la purée de noisette.
- Ajuster la consistance et l’assaisonnement.
Tags : panais, potage, soupe
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