Limoncello fait maison
22 février 2010
Le limoncello est une liqueur de citron très simple à réaliser. Vous n’avez besoin que de citron (d’Italie ou de Sicile), eau, sucre et alcool. Elle se prépare au début de l’hiver quand le citrons arrivent à maturité. Il se déguste traditionnellement en digestif mais certains le boivent aussi en apéritif. Le limoncello se boit très frais, presque glacé. Il sert également à de nombreux desserts et autres sabayons.
Que faire avec les citrons ? Pour ne rien gaspiller, c’est le moment de récupérer le jus de citron. Pourquoi ne pas préparer une tarte au citron meringuée, un sorbet ou du zizi coincoin&nbs;? Si vous en avez pas l’utilité tout de suite, pressez vos agrumes dans un bloc à glaçons et conservez-les au congélateur. De cette manière, vous aurez toujours à disposition du jus de citron.
Ingrédients
- 1 litre d’alcool à 90°
- 10 citrons non traités
- 700 g de sucre
- 1 litre d’eau
Préparation
- Récupérer le zeste des citrons à l’économe.
- Dans un bocal, versez l’alcool, ajoutez les zestes et bien remuer.
- Laisser reposer 30 jours à l’abri de la lumière en remuant chaque jour.
- Réaliser un sirop de sucre froid.
- Filtrer l’alcool et ajouter le sirop de sucre.
- Laisser reposer 1 mois dans un endroit bien frais.
Premier jour d’infusion des zestes de citron
Tags : citron, limoncello, liqueur
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