Crème au citron
19 mars 2009
Cette recette est issue du blog Cuisiner en ligne et la vidéo du chef Pascal Riss pour réaliser des macarons aux amandes.
Crème au citron
- 10 œufs
- 550 g de sucre
- 4 dl de jus de citron
- 750 g de beurre pommade
- 2 feuilles de gélatine (2x 1,5g)
Préparation
- Mélanger le tout et cuire au micro-ondes pendant 3 minutes. Sortir et fouetter. Répéter l’opération plusieurs fois pour atteindre 85 °C.
- Réserver et attendre que la température descende à 50 °C.
- Mettre le tout au mixer. Ajouter la gélatine puis le beurre pommade.
- Réserver au frigo.
Tags : citron, crème, macaron
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