Les œufs
2 avril 2008
L’émission radio de Jean-Pierre Coffe fait un tour d’horizon sur cet ingrédient tant apprécié des Français: élevage, catégories, qualité nutritive, cholestérol, hygiène, conditionnement…
- 0 pour les œufs issus de l’agriculture biologique
- 1 pour les œufs issus de poules élevées en plein air
- 2 pour les œufs issus de poules élevées au sol
- 3 pour les œufs issus de poules élevées en cage
À titre d’exemple, on apprend que la mention « plein air » (catégorie 1) est règlementée par l’Union européenne depuis 2004 et signifie que chaque poule a 4 m² d’espace en plein air. Petit bémol, 87 % des œufs français sont pondus par des poules élevées en cage; c’est-à-dire dans 0,55 m d’espace. Si nutritivement il n’y a pas beaucoup de différences, on est en droit de faire des chois par rapport au bien être animal.
Émission radio animée par Jean-Pierre Coffe: « Ça se bouffe pas ça se mange »
Podcast France Inter du 29 mars 2008: « Les œufs ».
Tags : coffe, oeuf
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