Le Maitrank et vin de mai
27 avril 2008
Le Maitrank est un apéritif sucré qui se laisse déguster sans effort. Cette boisson est composée de vin blanc, sucre, morceaux d’orange, un peu de cognac et de l’aspérule odorante. L’aspérule est une plante dressée qui doit impérativement être cueillie avant sa floraison; c’est-à-dire entre le 1er et la mi-mai. Elle se cueille dans les sous-bois du sud du pays. D’ailleurs, Maitrank signifie « boisson de mai » en luxembourgeois. Cet apero est typique de la région d’Arlon et seuls les producteurs du coin sont autorisés à utiliser l’appellation. Cette apéritif se trouve facilement en grande surface pour moins de 5 euros ou dans les marchés de l’artisanat. On le trouve en blanc ou en rosé.
Voici la recette pour 10 litres:
* 1 l de vin blanc sec (Rivaner ou Elbling)
* 10 brins d’aspérule odorante non fleurie
* 75 g de sucre
* 8 oranges (bio de préférence) coupées en quartiers
* 5 cl de cognac
Laisser macérer le tout durant une dizaine de jours. Filtrer et rectifier si nécessaire en ajoutant du sucre. Mettre en bouteille. Déguster très frais avec un quartier d’orange dans le verre.
Le vin de mai est une boisson pratiquement identique à la différence qu’il n’est pas fabriqué à Arlon et ne peut prétendre à l’appellation de Maitrank. En Gaume, on trouve le Zigomare fait à base de cidre au lieu du vin blanc.
Classé dans Vins & alcools | Commentaires (0)