Poire « Belle-Hélène »
28 mai 2008
Comment faire un dessert fracassant avec très peu de choses ? Faites une poire Belle-Hélène. Rien à voir avec l’alcool si ce n’est qu’on peut ajouter une cuillerée à soupe d’eau de vie poire Williams dans la sauce au chocolat.
Ingrédients
- ½ l de glace vanille
- 3 poires bien matures
- 100 sucre
- 300 g chocolat
- amandes effilées
- 20 cl de crème
- biscuits cigares
Préparation
- Préparer la crème chantilly et réserver au frigo pdt ½ h.
- Pocher les poires dans un sirop de sucre: 100 g de sucre et mouiller à hauteur. Cuire à petite ébullition jusque quand les fruits deviennent fondants et légèrement transparents. Réserver un peu de sirop et conserver les poires au frigo.
- Dans une poêle, griller les amandes à sec sur feu vif.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter 10 cl du sirop de poires
- Dans une coupe, déposer une boule de glace vanille, une demi poire (coupée en lamelles d’un seul côté) et du chocolat
- Ajouter la crème chantilly à la douille, les amandes effilées et un biscuit
Tags : dessert, glace, poire, vanille
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