Potage à la florentine
1 mai 2008
En cuisine, l’expression à la florentine se dit des préparations dans lesquelles figurent des épinards (mois de mai). Il ne s’agit donc pas d’un classique de la cuisine française et chacun peut l’adapter à sa sauce.
- 400 g de feuilles d’épinards
- 2 litres de bouillon de volaille
- 4 pommes de terre
- 1 botte de cresson
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bouquet de cerfeuil
- 5 cl de crème fraîche
- sel, poivre
Préparation
- Laver les épinards, cresson, persil, cerfeuil et laisser ensuite bien égoutter.
- Peler les pommes de terre et les couper en dés.
- Porter les 2 litres de bouillon de volaille à ébullition dans une casserole.
- Ajouter les pommes de terre et tout les légumes.
- Laisser cuire pendant 30 minutes à feu moyen.
- Mixer le tout jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
- Saler et poivrer à votre convenance.
Tags : épinard, potage, soupe
Classé dans Recettes | Commentaires (0)