Soupe de légumes à la tomate
14 mai 2008
J’aime beaucoup cette soupe pour le croquant et la saveur des légumes. Il est important d’avoir des légumes de très bonne qualité gustative, particulièrement les carottes. Le mieux est de les goûter avant.
Ingrédients
- 100 g de magne-tout
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 poivron rouge, orange
- 160 g de pommes de terre
- ½ chou-rave
- 1 gousse d’ail
- 1 boîte de tomates au naturel (240 g)
- 1 boîte de concentré de tomates
- 45 cl de bouillon de légumes
- 1 pincée de sucre
Préparation
- Découper les mange-tout en biseau
- blanchir les haricots 3 min dans l’eau bouillante et rafraîchir
- émincer l’oignon, couper la carotte en demi-rondelles, couper les pommes de terre en cubes et le chou-rave en lanières
- suer l’oignon dans de l’huile d’olives
- ajouter tous les légumes et faire suer
- additionner les tomates et le concentré puis le bouillon et le sucre
- laisser mijoter quelques minutes, les légumes doivent rester fermes et croquants
Tags : mange-tout, potage, soupe
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