Eau minérale et eau de source
20 juin 2009
Avez-vous déjà pris le temps d’examiner de près les eaux en bouteille dans un supermarché ? Si nous sommes capables de faire la différence entre une eau gazeuse et une eau plate, peu de personne savent qu’elles sont divisées en deux catégories: l’eau de source et l’eau minérale. Cela n’a l’air de rien comme ça, mais les différences sont importantes.
Eau du robinet
Avant de comparer l’eau de source et minérale, il est intéressant de s’attarder sur l’eau du robinet. En Belgique, cette eau provient à 65 % des nappes souterraines et à 35 % des eaux de surface comme les fleuves et les rivières. Dans le second cas, ces eaux ne sont pas naturellement potable et doivent obligatoirement être débarrassées des impuretés par différents traitements mécaniques. L’eau est ensuite désinfectée au chlore ou à l’iode pour que son goût, son odeur et son apparence soit acceptable pour la consommation. Au final, on obtient une eau parfaitement propre et consommable. Elle contient des minéraux mais en moindre quantité que l’eau minérale.
Eau de source
Petit récapitulatif du cycle d’eau. L’eau de pluie apportée par les nuages tombe sur les sols. Elle s’infiltre dans les terres, traverse les roches et s’enrichit au passage de minéraux. Elle est stockée naturellement dans des cavités souterraines (source, nappe phréatique, gisement) exemptes de pollution pour autant que le site en surface soit protégé. Cette eau, naturellement bonne à la consommation, est directement embouteillée sur place et ne subit aucun traitement à l’exception de l’aération, la décantation et la filtration. Une même marque peut tirer son eau de plusieurs sources différentes, même de régions éloignées. Ce qui donne une composition variable contrairement à l’eau minérale puisée à un unique endroit. Dernière précision, ses normes de potabilité sont identiques aux teneurs maximales de l’eau du robinet.
Eau minérale
Comme l’eau de source, l’eau minérale est souterraine. À l’abri de la pollution, elle est bactériologiquement et chimiquement saine à l’état naturel. Les seuls traitements autorisés sont ceux destinés à diminuer le fer, le manganèse, le soufre et l’arsenic. Contrairement à l’eau de source, elle provient d’un seul et unique endroit ce qui lui donne une stabilité dans sa composition. Autre différence, elle est riche en minéraux (calcium, magnésium, phosphore, potassium) et oligo-éléments (fluor) bénéfiques pour la santé et reconnu par le ministère de la santé en France. D’ailleurs, elle était vendue jusqu’en 1948 en pharmacie. Contrairement aux précédentes, l’eau minérale n’est pas tenu de respecter les normes de potabilité. Néanmoins, dans les faits, cette eau se trouve généralement en-dessous des normes pour l’eau du robinet et l’eau de source.
Les minéraux ont un effet bénéfique pour la santé pour autant qu’ils ne dépassent pas une certaine dose. Aussi, la consommation d’une eau minérale plutôt qu’une autre va dépendre de ses besoins. Par exemple, pour un bébé on choisira une eau très peu minéralisée et le contraire pour un sportif. Évidemment, les grandes marques profitent des effets positifs des minéraux pour exagérer et n’hésitent pas à faire appel aux allégations alimentaires. Au top de ces allégations on trouve tout ce qui concerne la minceur.
Comparatif de prix
Voici les prix de quelques eaux de source et minérales. Les prix ont été pris dans un même supermarché début juin. Le tableau ne prend pas en compte les eaux minérales aromatisée. Le premier tableau présente les eaux minérales.
Globalement, les eaux minérales coûtent deux fois plus cher (environ 0,72 €/l contre 0,47 €/l) et le prix peut quintupler. Les contenants peuvent varier et rendre les comparaisons de prix difficiles. Il vaut mieux toujours se référer au prix par litre. Privilégiez les grandes bouteilles, elles sont moins chères et occasionnent moins de déchet.
| Marque | euro/litre | Groupe | Commentaire |
|---|---|---|---|
| Évian (fr) 1l | 0,54 | Danone | Riche en soufre, calcium, magnésium. Très peu minéralisée. Action thérapeutique. |
| Bru (be) 1,25 l | 0,55 | - | - |
| Spa (be) 1 l | 0,56 | - | - |
| Volvic (fr) 8 l | 0,61 | Danone | - |
| Contrex (fr) 1l | 0,63 | Nestlé | Riche en sodium, calcium et magnésium. |
| Saint Martin 0,75 l | 0,64 | - | - |
| Vittel (fr) 1 l | 0,68 | Nestlé | Riche en sodium, calcium, magnésium. Peu minéralisée. Action thérapeutique. |
| Perrier (fr) 1 l | 0,72 | Nestlé | - |
| Chaudfontaine (be) 0,5 l | 0,73 | Coca-Cola | - |
| Vichy Celestin (fr) 1,25 l | 0,78 | Castel | Riche en bicarbonates et sels minéraux. Stimule la digestion. |
| Hepar (fr) 1 l | 0,78 | Nestlé | Riche en magnésium. Convient pour un régime pauvre en sodium. |
| San Pellegrino (it) 1 l | 0,81 | Nestlé | - |
| Vittel (fr) 0,33 l | 0,99 | Nestlé | - |
| Spa (be) 0,33 l | 1,11 | - | Faible teneur en sel. Stimule l’action des reins. |
L’offre de l’eau de source est plus discrète. Elle se trouve aussi moins bien exposée dans le rayon. Là encore, les différences de prix sont importantes surtout si vous optez pour des petites formats. Dans l’école où je travaille, la grosse majorité des enfants équipés d’une bouteille d’eau viennent avec le produit le plus cher dans mon classement.
| Marque | euro/litre | Groupe | Commentaire |
|---|---|---|---|
| Louise (fr) 2 l | 0,19 | - | - |
| Cristaline (fr) 0,5 l | 0,33 | - | - |
| Nestlé Aquarel (fr) 1,5 l | 0,35 | Nestlé | - |
| Saint Martin 0,75 l | 0,55 | - | - |
| Saint Martin 0,5 l | 0,58 | - | - |
| Nestlé Aquarel (fr) 0,33 l | 0,83 | Nestlé | - |
Ressources
- « Les eaux minérales » — C’est pas sorcier
- « L’eau en bouteille ou du robinet ? »
Tags : eau, minérale, robinet, source
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