Fondue aux fromages
23 juin 2009
Une amie m’a passé sa recette de fondue aux 4 fromages. Le choix des fromages est à adapter selon les goûts. Ne pas hésiter à faire une pause avec un petit verre de kirsch. Pour le dessert, préférez quelque chose de frais comme une salade de fruits et évitez à tout prix la glace ou la bière.
La fondue aux fromages est surtout une occasion de réunir les amis autour d’un plat simple, facile à préparer et convivial. Pour la technique de réalisation, la première chose à faire est de couper les fromages en dés. Certains préfèrent râpés les fromages pour éviter qu’ils ne se concentrent et forment un bloc. Ensuite, on badigeonne le fond du caquelon avec les gousses d’ail et on fait chauffer le vin. On y ajoute progressivement le fromage tout en remuant à la spatule. Une fois le fromage fondu, on ajoute la maïzena délayée dans un verre de kirsch. On laisse encore chauffer le tout et la fondue est prête à accueillir les morceaux de pain au bout d’une pique. Selon une légende, celui qui laisse tomber son morceau de pain est désigné pour un gage.
Ingrédients
- 400 g de gruyère des Alpes
- 200 g d’Appenzell
- 200 g de fromage à raclette suisse
- 1 triangle de vacherin
- 1/2 l de vin blanc savoyard (Apremont ou Abymes)
- 15 cl de kirsch
- quelques gousses d’ail
- 1 càc de maïzena
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- poivre, muscade
Préparation
- Râper les fromages.
- Déposer quelques gousses d’ail dans le fond du caquelon.
- Verser le vin blanc et faire chauffer quelques minutes.
- Ajouter progressivement les fromages râpés à l’exception du vacherin.
- Laisser fondre en remuant à la spatule.
- Dans un verre, mélanger: kirsch, maïzena, poivre, muscade et bicarbonate.
- Une fois le mélange homogène, ajouter le kirsch hors du feu.
- Ajouter enfin le vacherin.
Tags : fondue, fromage, kirsh
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