Tarte tarin
28 juillet 2007
Ingrédients
- 3 bananes
- 125 g de sucre
- 4 dl de crème liquide
- pâte feuilletée
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Dans une poêle, ajouter le sucre et une c. à s. d’eau. Faire chauffer à feu très vif.
- Éplucher les bananes et les couper dans le sens de la longueur.
- Remuer la poêle régulièrement par des mouvements circulaires énergiques (sans ustensile !)
- Le sucre blondit puis brunit. Retirer du feu au caramel.
- Couvrir des bananes, face plate vers le haut.
- Mettre au four à 200 °C quelques minutes.
- Préparer la pâte feuilletée et la placer au-dessus.
- Retirer l’excédent avec un rouleau à tarte.
- Abaisser la pâte pour qu’elle se « colle » bien aux fruits.
- Laisser cuire dans un four à 200 °C pendant 20 min.
- Retourner sur une assiette tant que c’est chaud.
- Dans la poêle, ajouter la crème pour récupérer les sucs.
- Faire chauffer tout en mélangeant pendant 2 minutes.
- Servir le plat et la sauce séparément.
Remarques
L’idéal est d’avoir une poêle tout en inox, ce qui permet de la faire passer au four sans problème. La vidéo de la tarte tarin (en espagnol).
Tags : banane, dessert, tarte
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