Financiers
28 juillet 2008
Je ne connaissais pas du tout de quoi il s’agissait. Apparemment, le financier est une spécialité française à base de poudre d’amandes. Ils prennent la forme et la couleur de petits lingots d’or (forcément avec un nom pareil). D’après ce qui se dit, ils auraient été inventés pour satisfaire la gourmandise de quelques financiers de passage soucieux de ne pas se salir les doigts.
Ne jetez pas vos jaunes d’œufs, ils peuvent servir à la réalisation d’une crème anglaise ou à une mousse au chocolat. Pour les plus créatifs, les financiers peuvent s’arômatiser avec des zestes d’agrumes, des fruits rouges ou des éclats de chocolats ou de fruits secs.
Ingrédients
- 175 g de beurre
- 150 g de sucre glace
- 100 g d’amandes en poudre
- 75 g de farine
- 6 blancs d’œufs
- 1 càs de miel liquide
- quelques gouttes d’extrait d’amandes
- 1 poignée d’amandes effilées
Préparation
- Griller les amandes effilées à sec et réserver.
- Faire fondre le beurre sur feu doux et chauffer quand une odeur noisette s’en dégage. Laisser refroidir.
- Mélanger sucre, farine, poudre d’amandes et une pincée de sel.
- Battre légèrement les blancs pour casser leur texture et les ajouter.
- Ajouter le miel, l’extrait d’amandes et le beurre tiède.
- Verser l’appareil au ¾ dans un moule à financiers.
- Décorer des amandes grillées concassées.
- Cuire au four: 15 min à 200 °C.
- Démouler après 10 min et servir à table.
Tags : dessert
Classé dans Recettes | Commentaires (0)