Gaspacho ou carpaccio ?
12 juillet 2008
Avec tout ces mots étrangers, on finit par les confondre. Afin de ne plus les confondre, j’ai fait une petite recherche sur les deux mots.
Le gaspacho est une soupe froide, d’origine espagnole, faite d’un mélange de pain et de crudités (concombres, tomates, oignons) relevé d’épices variées, assaisonné d’huile et de vinaigre. C’est très à la mode en ce moment: apport vitaminique, combinaisons infinies et facile à réaliser. Voir la recette du gaspacho andalous.
Le carpaccio est une préparation à base de fines tranches de bœuf cru, éventuellement une autre viande rouge, mais jamais pour une viande blanche et encore moins un poisson. Le nom de cette préparation vient d’un peintre vénitien dont les tableaux étaient dominés par les tons rouges. De nos jours, le mot s’est galvaudé et le carpaccio désigne davantage une découpe très fine plutôt qu’une préparation. On dit: un carpaccio de poisson, de fruits, de légumes, etc.
Tags : carpaccio, entrée froide, gaspacho
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