Boeuf Stroganoff
21 juillet 2009
Le bœuf Stroganoff (ou Stroganov) est un plat originaire de Russie, à base de viande de bœuf, d’oignons, champignons et paprika. C’est très simple à réaliser, rapide et délicieux. Avec cette recette, j’ai servi des pommes de terre farcies.
Ingrédients
- 750 g de filet de bœuf en une pièce
- 250 g de petits champignons de Paris
- 2 gros oignons
- 50 g de beurre
- 1 càs d’huile d’olives
- persil haché
- 12 cl de crème fraîche épaisse
- sel, paprika
Préparation
- Émincer les oignons et les champignons.
- Découper des lamelles de bœuf de 2,5 cm d’épaisseur. Saler et poivrer.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile et la moitié du beurre. Faire revenir les oignons sans les colorer. Réserver.
- Dorer les champignons. Réserver avec les oignons.
- Dans la même poêle, ajouter le restant de beurre et saisir la viande 3 à 4 minutes pour la dorer.
- Remettre oignons et champignons avec la viande et chauffer encore quelques minutes.
- Ajouter la crème et le persil. Cuire une minutes et assaisonner.
Tags : boeuf, champignons, stroganoff
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