Panzanella
19 juillet 2010
Recette d’été qui sent bon l’Italie. À la base, la panzanella est une salade de tomates et concombres dans laquelle on ajoute de pain rassis.
Ingrédients
- 500 g de pain de mie
- 2 oignons rouges
- tomates cerise
- 2 concombres
- vinaigre de vin
- olives noires
- huile d’olive
- basilic
- ail
Préparation
- Couper des tranches d’un cm.
- Dans un récipient, mettez un petit verre d’eau, 3 càs de vinaigre et 9 càs d’huile d’olives. Imbibez le pain de cette préparation et réserver.
- Peler, épépiner les concombres et les couper en dés.
- Couper les tomates en morceaux.
- Découper le pain en cubes.
- Ajouter tous les ingrédients dans un saladier ainsi qu’une vinaigrette au vinaigre de vin.
- Laisser au frigo une heure avant de servir.
Le pain ne doit pas être sec ni trop frais. Le mieux est de l’acheter la veille. Prenez un pain carré à la mie serrée, de préférence un pain toscan. Évitez de faire des trop petits morceaux ou d’ajouter trop d’eau auquel cas la mie deviendrait de la bouillie. Il n’est pas nécessaire de retirer la croûte. Ce plat doit être bien relevé, n’hésitez pas à corriger l’assaisonnement et ajouter du vinaigre si nécessaire.
Tags : concombre, panzanella, tomate, toscane
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