Tapenade
25 août 2007
La tapenade est une recette de cuisine provençale, principalement constituée d’olives broyées, d’anchois et de câpres (tapenade). Elle peut être dégustée sur canapé, ou simplement en la tartinant sur du pain.
Ingrédients
- 200 g d’olives noires
- 100 g d’anchois
- 100 g de câpres
- 3 gousses d’ail
- 25 cl d’huile d’olive
- 1 jus de citron
Préparation
- Broyer tous les ingrédients avec un pilon.
- Incorporer l’huile en filet.
- Continuer à travailler la préparation jusqu’à consistance voulue.
- Ajouter le jus de citron.
Remarques
Inutile de saler puisque les anchois et les olives font l’affaire. Pour un service rapide, on peut passer le tout au mixer mais c’est tout de suite moins sexy pour ce type de préparation.
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