Œufs Toupinel
5 août 2010
J’adore Raymond Oliver et son duo avec Catherine Langeais dans son émission La cuisine pour les hommes. Cette fois-ci, ils nous font découvrir les œufs Toupinel à la façon d’Oliver. À vrai dire, je ne connaissais pas du tout ce plat. J’ai trouvé sur le site du chef Simon une recette similaire: « Œufs pochés Toupinel ».
Ingrédients
- 4 grosses pommes de terre
- 4 œufs frais
- 400 g d’épinards
- 1/4 l de sauce Mornay
Préparation
- Cuire les pommes de terre en robe des champs.
- Évider et réserver la chair des pommes de terre pour en faire une purée.
- Faire tomber les épinards.
- Pocher les œufs.
- Réaliser une sauce Mornay
- Farcir de la purée sur une moitié, ajouter les épinards, l’œuf et la sauce.
- Passer au four en mode grill.
Tags : épinards, oeuf, purée, toupinel
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