Brigade de restaurant
27 octobre 2005
Le nombre de postes dans une brigade de restaurant classique varie suivant la classe de l’hôtel ou du restaurant. Le nombre des personnes affectées à chaque poste varie avec l’importance de la clientèle. Peu nombreux sont les établissements où la brigade complète existe encore. Plus d’info sur Technoresto.
- Directeur de restaurant
- Premier maître d’hôtel
- Second maître d’hôtel
- Trancheur
- Sommelier
- Chef de rang
- Demi chef de rang
- Commis de rang
- Commis de suite
- Commis débarasseur
- L’apprenti
- [ le stagiaire ]
Tags : brigade, salle
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