Potage au potiron
6 octobre 2007
Délicieux potage avec une petite touche personnelle du chef: le speculoos. Dans cette recette, le potiron évidé va servir de soupière. La crème de riz sert de liant et à épaissir si le potage est trop liquide.
Ingrédients
- 1 kg de chair de potiron
- 100 g de blanc de poireau
- 100 g d’oignons
- 1,5 l de lait ou d’eau
- 3 càs de crème de riz
- 1 filet de crème
- persil
- croûtons
- qqs spéculoos
Préparation
- Couper le potiron côté pédoncule en dents de loup afin d’obtenir un couvercle.
- Enlever les graines et les filaments à l’aide d’une cuiller à glace.
- Prélever la chair sans percer l’écorce.
- Couper en gros morceaux les blancs de poireau et les laver. Émincer l’oignon et faire suer le tout avec la chair de potiron. Mouiller au 2/3 et porter à ébullition. Saler poivrer, ajouter un bouillon de cube. Laisser cuire lentement pendant 40 min.
- Passer le potage au mixer. Goûter et corriger l’assaisonnement. Ajouter les spéculoos et mixer.
- Au moment de l’envoi, remplir le potiron d’eau bouillante pour le chauffer. Vider et verser le potage dedans. Ajouter un filet de crème, et le persil. Servir avec des croutons.
Tags : entrée chaude, potage, soupe, spéculoos
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