Kir, royal et impérial
31 octobre 2008
De quoi se compose le kir ? À vrai dire, je ne suis pas très branché côté alcool et donc je savais qu’il y avait de la crème de cassis mais pour le reste… En visite chez des amis, on me propose ce cocktail. Et y a pas si longtemps, j’ai revu un sketch de Florence Foresti où elle parle de kir royal. Brrr… il faut vraiment que je me mette à jour.
Ça tombe bien, au cours nous avons abordé la question. On pourrait dire que le kir est un apéritif fait à base de crème de cassis et de vin blanc. Mais ce ne serait pas tout à fait exact. Le véritable kir se compose d’un mélange de crème de cassis de Dijon à 20 % et de Bourgogne aligoté bien frais. Tout autre vin blanc ou un autre fruit et ce n’est plus un kir. Bien qu’en pratique les gens ne font plus la différence. Jadis, les proportions étaient de 2/3 de vin et 1/3 de crème à cause de l’acidité du vin. Aujourd’hui, on se situe à 1/5 de crème et 4/5 de vin. Mais tout dépend de vos préférences pour un kir plus ou moins sec.
Ingrédients
- 10,5 cl de vin blanc bourgogne aligoté
- 1,5 cl de crème de cassis
Préparation
- Verser a crème de cassis et le vin blanc bien frais dans le verre à vin.
- Servir aussitôt.
Dans un kir royal, le vin blanc est remplacé par du champagne. On parle de kir impérial lorsqu’on utilise de la crème de framboise et du champagne. D’autres variantes sont possibles. À titre personnel, je trouve dommage de massacrer un champagne avec un sirop de fruit. Il y a tant de savoir faire, de travail et de patience réunis dans une seule bouteille.
Le Communard est un vin rouge côtes-du-rhône et de la crème de cassis.
Tags : apéritif, champagne, cocktail, communard, kir
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