Moule à manqué
3 novembre 2007
Un moule à manqué est un moule rond à bord haut. Mais savez-vous seulement ce que signifie « manqué » ? Il s’agit d’un gâteau.
Biscuit de Savoie, confectionné chez un célèbre pâtissier du siècle dernier, ne gonfle pas au four: il est manqué. Toutefois, le chef du «laboratoire» (…) ne voulant pas qu’il soit perdu, y ajoute du beurre fondu et une couche de pralin. Ainsi repris, le manqué plut si bien qu’on lui laissa ce nom.
Tags : gâteau, moule
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