Advocaat fait maison

6 décembre 2009

Je connaissais pas du tout cette liqueur. L’advocaat est vendu en bouteille ou en bocaux dans les grandes surfaces. Contrairement à ce qu’on pourrait croire, ce n’est pas un liquide. L’aspect est figé et ressemble plus à de la crème. Composé essentiellement de jaunes d’œufs et de sucre, elle est reconnaissable à sa couleur d’un jaune très saturé. Il parait que c’est délicieux à la petite cuiller. D’autres font fondre la liqueur au bain-marie et sert de nappage (glace par exemple). Et contrairement à son nom, il n’y a pas d’avocat dans la recette actuelle.

Ingrédients

  • 24 jaunes d’œuf
  • 1l de lait concentré non sucré
  • 1 kg de sucre
  • 10 paquets de sucre vanillé
  • 40 cl d’alcool à 94 °

Préparation

  1. Clarifier les œufs.
  2. Réaliser un ruban (il faut un bon coup de poignet).
  3. Ajouter le sucre vanille.
  4. Verser l’alcool puis le lait concentré.
  5. Mixer pendant 7 min pour avoir une préparation lisse.
  6. Réserver dans des bocaux ou des pots en terre cuite.
  7. Conserver 3 semaines au frais.

Séparer le blanc du jaune
Clarifier les oeufs

Lait entier concentré
Lait entier concentré non sucré

Préparation de l'advocaat
Préparation de l’advocaat

Advocaat bocaux
Advocaat en bocaux

Au lieu d’acheter des sachets de vanille, vous pouvez le réaliser vous-même. Dans un récipient fermé, verser ½ kg de sucre et deux gousses de vanille. Laisser parfumer quelques jours.

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4 réactions à “Advocaat fait maison”

  1. La fille a dit :
    10 décembre 2009 à 12:31

    Bonjour,

    Sympa ces recettes pour faire des liqueurs maison! Mais où trouvez-vous ces boîtes de lait concentré non sucré? Je ne connais pas cette marque. Merci

  2. Morgan a dit :
    10 décembre 2009 à 14:34

    Ici, la boîte vient de l’Intermarché mais on en trouve aussi au Delhaize en brique.

  3. La fille a dit :
    11 décembre 2009 à 12:58

    Merci! On trouve facilement du lait concentré sucré mais c’est plus difficile pour le non sucré.

  4. Justine a dit :
    19 janvier 2010 à 20:46

    Justement, quand tout à l’heure j’ai demandé à mon papa ce qui lui plairait comme alcool, il m’a répondu de l’Advocaat « en souvenir du bon vieux temps qd j’en mangeais à la cuiller ou sur de la glace vanille »… :-) Les conïncidences…j’essayerais sûremement je vous tiendrais au courant.