Archives de juin, 2007

Mouvement pro-ana

26 juin 2007

Le mouvement pro ana, comprenez pro-anorexique, a démarré aux États-Unis il y a une dizaine d’années. Il s’est ensuite répandu en Europe ces deux dernières années. Ce mouvement prône l’anorexie comme un mode de vie et non pas comme une maladie.

Le phénomène a pris de l’ampleur surtout grâce à internet et le développement des blogs. Très friands de ces outils, les adolescentes s’expriment et s’encouragent dans leur lutte quotidienne. Elles utilisent également des photos retouchées comme idéal à atteindre. Via ce mode de communication public, elles n’ont pas souvent conscience de l’impact qu’elles projettent aux lecteurs fragilisés ou candides. Un reportage saisissant pour comprendre que maigrir à tout prix est un danger pour la santé.

Conscients du danger, certains hébergeurs ont fermés ces blogs. Mesure bien dérisoire face à l’immensité du web qui permet de créer rapidement et sans contraintes un autre blog ailleurs. Pour ceux qui souhaitent avoir des conseils, un soutien, de l’aide… ils peuvent consulter le site de l’ASBL Miata (Maison d’information et d’accueil des troubles de l’alimentation) ou Anorexie-boulimie.

Tags : , , ,
Classé dans Diététique | Commentaires (0)

Beurre blanc

21 juin 2007

Sauce obtenue par réduction de vinaigre et d’échalotes, puis par émulsification de beurre. Inventée en 1890 par une certaine Clémence, le beurre blanc est une sauce chaude qui accompagne agréablement bien le poisson. La recette en vidéo se trouve sur Marmiton.

Selon certains, c’est LA meilleure sauce pour accompagner le poisson. Par contre, elle est très peu diététique.

Ingrédients

  • 1 kg de beurre en morceaux
  • 200 g d’échalotes grises
  • 2 dl de vin blanc sec
  • 1 dl de vinaigre de vin blanc
  • 1 dl de crème (facultatif)
  • piment de Cayenne

Préparation

  1. Hacher les échalotes (sans les suer !).
  2. Ajouter le vin et le vinaigre.
  3. Ajouter la crème au besoin.
  4. Réduire au ¾ lentement pour aromatiser et réduire.
  5. Réduire le feu et incorporer progressivement le beurre ramolli découpé en parcelles, tout en fouettant énergiquement.
  6. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre de Cayenne.
  7. Passer au chinois pour avoir une sauce bien lisse.

Remarques

  • La finesse du beurre fondu dépend uniquement de la qualité du beurre: choisir de préférence un beurre d’appellation d’origine contrôlée.
  • Le beurre blanc ne comporte pas de crème mais celle-ci donne à la sauce plus d’onctuosité et permet de mieux stabiliser la sauce. La crème doit alors être portée à ébullition.

Tags : , , ,
Classé dans Recettes | Commentaires (0)

Bicarbonate contre les maux d’estomac

12 juin 2007

L’acidité des aliments n’est vraiment pas très bon pour l’organisme. Avant de poser des problèmes dans l’estomac, l’acide attaque l’email de la dent et la rend cassante. Mettez du jus de citron dans du lait et il tournera aussitôt. Manger des rondelles de citron peut être un régal pour certains mais attaque les dents qui se détériorent plus rapidement.

Il y a des agents acides, neutres et basiques. Chauffer un chou rouge, conservez l’eau (agent neutre) et ajoutez du jus de citron (agent acide). Le résultat vire au rouge et devient acide. Prenez l’eau du chou rouge, ajoutez du bicarbonate de soude (agent basique). La mélange devient vert (agent basique). C’est la même technique utilisée pour la restauration de livres anciens qui contiennent un PH élevé.

Tout ça pour dire que si vous avez des aigreurs d’estomac le mieux c’est de boire un verre d’eau additionné d’une cuiller à soupe de bicarbonate de sodium. Redoutablement efficace !

On trouve ce sel dans le commerce ou les pharmacies. En cuisine, on l’utilise pour fait lever ou conserver la couleur des légumes verts.

Tags : , ,
Classé dans Divers | Commentaires (0)

Milkshake aux fraises

5 juin 2007

Ingrédients

  • 30 cl de lait
  • 8 fraises
  • 2 càs de sucre glace
  • 4 boules de glace à la fraise
  • 2 boules de glace à la vanille

Préparation

  1. Mixer le lait, le sucre, les fraises et la glace à la fraise.
  2. Arrêter lorsque le mélange devient homogène et mousseux.
  3. Verser dans 2 grands verres en ajoutant une boule de glace à la vanille par dessus.

Classé dans Recettes | Commentaires (0)