Archives de juillet, 2007
Savoir maigrir, le livre
20 juillet 2007
Dans son livre « Savoir maigrir », le docteur Jean-Michel Cohen met en évidence le paradoxe de notre société actuelle. D’un côté, les médias mettent en valeur des jeunes filles minces (maigres ?) et prônent un corps « dégraissé » comme critère de beauté. De l’autre côté, les industriels de l’agro-alimentaire mettent sur le marché de plus en plus de produits, plus de saveurs, des plats faciles à préparer, des produits allégés… Les grands groupes mettent le paquet pour gagner en visibilité et vont jusqu’à imposer leur produit dans les commerces ou payent les écoles pour accueillir des distributeurs de sodas et barres chocolatées. Sans compter la multiplication des fast-food, pizzeria, snack, friterie, plats à commander ou à emporter… « Quand réalisera-t-on la force du hiatus ? » (J-M Cohen).
M. Cohen dénonce tout ces régimes farfelus: « mangez à volonté sans effort et maigrissez rapidement ». Il termine son livre par des propos qui peuvent faire froid dans le dos mais qui font preuve de bon sens. Un « régime » est efficace si on est capable de s’y tenir toute une vie. Chose impossible si les changements alimentaires sont trop importants, les menus restrictifs, la sensation de faim permanente ou le régime inadapté à son mode de vie.
Lisez les témoignages des personnes qui souhaitent perdre du poids. La plupart chassent les produits caloriques. Or, l’ennemi ne se trouve pas dans la diversité mais dans les excès alimentaires. Comme dit l’expression: la dose fait le poison. Manger un paquet de frites à l’occasion n’est pas néfaste pour la santé. Manger tous les soirs des frites par contre peut devenir un problème. Dès lors qu’on apprend à manger intelligemment, c’est-à-dire en fonction de ses envies et de la valeur nutritionnelle des aliments, il n’y a pas de raison d’avoir faim ou de se priver. Mangeons de tout sans excès.
Je viens de vérifier une théorie à laquelle je n’y croyais pas du tout: on s’habitue à manger moins sucré. C’est la même chose que pour le sel. Certains salent leur plat avant même d’avoir goûté et augmente à chaque fois leur consommation. On peut faire le chemin inverse et diminuer progressivement les doses sans ressentir un manque. C’est un travail contraignant au début mais auquel on s’accommode assez vite. Ainsi, il est possible de se passer de dessert sucré sans avoir l’impression d’un manque. Entretenir le goût du sucré est un cercle vicieux auquel on a vite fait d’être dépendant.
Tags : hygiène, maigrir, régime, surconsommation
Classé dans Diététique | Commentaires (0)
Tarte à la frangipane
19 juillet 2007
Ingrédients
- pâte feuilletée
- 5 c. à s. de confiture d’abricots
- 100 g de beurre ramolli
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- le jus d’un demi citron
- 2 œufs
- 100 g de farine fermentante
- 50 g d’amandes moulues
- quelques gouttes d’extrait d’amandes
- 1 càs de rhum (blanc)
- 100 g de sucre impalpable
Préparation
- Dégeler les plaquettes de pâte feuilletée à température ambiante pendant 15 min. Idem pour une pâte achetée fraîche.
- Chemiser de beurre et farine un moule à tarte (26 cm * 3 cm).
- Déposer la pâte dans le moule, couper l’excédent et piquer avec une fourchette.
- Recouvrir de confiture.
- Préchauffer le four à 175 °C.
- Dans un cul de poule, battre au mixer le beurre, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair.
- Ajouter un à un les oeufs.
- Avec une louche en bois, mélanger les amandes et la farine tamisée.
- Verser le rhum, quelques gouttes d’extrait d’amandes et le jus de citron.
- Recouvrir le moule de la garniture et enfourner pendant 25 minutes.
- Vérifier la cuisson avec un couteau (arrondi).
- Laisser reposer 10 minutes avant de démouler.
- Appliquer le glaçage rapidement au lèche plat.
- Laisser reposer un jour ou deux pour que les saveurs se développent.
Remarques
- La pâte feuilletée s’achète congelée ou fraîche dans les frigos des supermarchés. C’est un produit bon marché puisqu’un format pour un moule 26 cm coûte moins de 0,70 euro.
- Le glaçage est un simple glaçage au sucre. Ajouter une cuiller à soupe d’eau dans les 100 g de sucre (jus de fruit ou liqueur) impalpable et fouetter vigoureusement. Continuer jusqu’à consistance lisse, en rajoutant du liquide si nécessaire.
- Au lieu d’un moule en porcelaine, j’utilise un moule en silicone Mastrad. C’est pratique, économique (environ 20 €), facile à laver et ça ne casse pas. Seul inconvénient: ce n’est pas très stable pour les préparations liquides à enfourner.
Tags : amande, dessert, frangipane, tarte
Classé dans Recettes | Commentaires (0)
Premix: l’alcool des jeunes
17 juillet 2007
Le premix (ou alcopop) est un (pré)mélange de soda et d’alcool présenté sous la forme de petites bouteilles ou de cannettes. Le plus connu est sans doute le redoutable Smirnoff Ice. Cible privilégié par la marque: les jeunes. Et ça marche ! Le danger de ces boissons c’est qu’elles jouent sur l’ambiguïté de la boisson à tout niveau. Les ado n’ont pas l’impression de boire de l’alcool, le goût est agréablement sucré et souvent fruité, le packaging est attirant, le petit format se détache des bouteilles traditionnelles et on pourrait presque confondre un jus de fruit en cannette à un premix.
Après la malternative (boisson à base de malt ou de bière et d’alcool comme Vodoï ou Blue Shark), le vinipop (cocktail à base de vin aromatisé comme Voodoo), la glace à la vodka, c’est au tour des tubes de vodka en gel parfumé à la fraise ou au citron ! Quand on sait que la vente des boissons alcoolisés sont vendues sans aucun soucis aux jeunes et plus jeunes sans aucun contrôle, on se dit que c’est pas prêt de s’arrêter. L’alcool est une mal pernicieux; plus on consomme d’alcool tôt, plus on risque d’avoir des problèmes de dépendance à l’âge adulte
(Dr Patrick Fuilland).
Mieux encore, l’AlcoholKiller a débarqué récemment dans nos supermarchés et autres night-shops. Cette canette rouge prétend réduire le taux d’alcool dans le sang et protège contre les effets négatifs de l’alcool, la gueule de bois, le mal de tête. Heureusement le Crioc a déposé plainte après avoir analysé son contenu et constaté son inefficacité. Le danger c’est de voir des personnes ivres consommer cette boisson et croire qu’ils sont en état de conduire.
Tags : alcool, premix, surconsommation
Classé dans Vins & alcools | Commentaires (0)
Crumble aux fruits rouges
15 juillet 2007
Ingrédients
- 500 g de fraises (coupées en 4)
- 250 g de myrtilles
- 250 g de groseilles
- 200 g de farine
- 100 g de sucre (en fonction des fruits)
- 125 g beurre
- cassonade
Préparation
- Découper le beurre en petits morceaux et le laisser à température ambiante.
- Laver et équeuter les fruits.
- Sabler (mélanger du bout des doigts) le beurre, la farine et le sucre.
- Obtenir une pâte granuleuse et non compacte.
- Placer les fruits dans un plat assez haut.
- Recouvrir d’un peu de cassonade.
- Ajouter par dessus la pâte avec les mains.
- Cuire pendant 35 minutes à 180 °C.
- Déguster tiède ou froid.
Remarques
Le crumble peut être dressé dans des petits ramequins individuels. Dans ce cas, le temps de cuisson est réduit.
Ce dessert aux fruits est un gâteau d’origine britannique composé d’une couche de fruits dans le fond du plat, et d’une couche de pâte à l’apparence émiettée (d’où le nom : en anglais to crumble signifie tomber en miettes). Ce gâteau est préparé au four.
À l’origine, le crumble a été crée au Royaume-Uni durant la Seconde Guerre mondiale à cause du rationnement. Les ingrédients nécessaires à la préparation de tartes nécessitant trop de farine, de beurre et de sucre.
Tags : crumble, dessert, fruits
Classé dans Divers | Commentaires (0)
Banane plantin
12 juillet 2007
Un ami me fait goûter des petits chips en rondelles. C’est étrange, je ne reconnais pas le goût mais c’est plutôt bon. En réalité ce sont des bananes Plantain frits. À la source, cette banane ne ressemble pas à notre « banane dessert ». Elle est plus grande en taille, moins sucrée et se prépare principalement en cuisson avec de la viande. Sa couleur peut varier du vert au noir. Elle n’est pas comestible crue à cause de l’amidon qui la rend indigeste. Bien mûre, la chaire est plus tendre et certains la mange de cette manière. Mais la meilleure façon est de la couper en rondelle et de la frire.
Photo: Une cuillerée pour papa
Tags : banane, plantin
Classé dans Divers | Commentaires (0)