Archives de mai, 2008
L’Afsca tue l’artisanat
30 mai 2008
Dans son émission Oui-dire, la radio publique La Première a diffusé le vendredi 30 mai 2008 une émission sur les conditions draconiennes de l’Afsca (Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire) sur les petits producteurs. Le sujet à pour titre: UHT (Ultra Haute Température).
Tags : afsca, artisanat, hygiène, paysan, radio, sécurité
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Poire « Belle-Hélène »
28 mai 2008
Comment faire un dessert fracassant avec très peu de choses ? Faites une poire Belle-Hélène. Rien à voir avec l’alcool si ce n’est qu’on peut ajouter une cuillerée à soupe d’eau de vie poire Williams dans la sauce au chocolat.
Ingrédients
- ½ l de glace vanille
- 3 poires bien matures
- 100 sucre
- 300 g chocolat
- amandes effilées
- 20 cl de crème
- biscuits cigares
Préparation
- Préparer la crème chantilly et réserver au frigo pdt ½ h.
- Pocher les poires dans un sirop de sucre: 100 g de sucre et mouiller à hauteur. Cuire à petite ébullition jusque quand les fruits deviennent fondants et légèrement transparents. Réserver un peu de sirop et conserver les poires au frigo.
- Dans une poêle, griller les amandes à sec sur feu vif.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter 10 cl du sirop de poires
- Dans une coupe, déposer une boule de glace vanille, une demi poire (coupée en lamelles d’un seul côté) et du chocolat
- Ajouter la crème chantilly à la douille, les amandes effilées et un biscuit
Tags : dessert, glace, poire, vanille
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Du poulet à l’eau de javel
28 mai 2008
L’Union européenne veut autoriser les poulets américain nettoyés à l’eau de javel. Pour bien comprendre, les poulets sont élevés en batterie dans des cages sans possibilité de mouvement, passent ensuite dans un bain à l’eau de javel (histoire de se débarrasser de tous les germes pathogènes) et puis hop ils sont vendus aux pays de l’Union européenne. C’est complètement absurde dans la mesure où nous nous sommes battus pendant des mois pour améliorer les conditions d’élevage de la volaille et notamment l’espace de liberté obligatoire des poules selon le type d’élevage.
Tags : javel, poulet, sécurité, surconsommation
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La remballe
27 mai 2008
Connaissez-vous la remballe ? Il s’agit d’une pratique interdite qui consiste à récupérer de la viande avariée et de la remettre en rayon après l’avoir sommairement rafraichie. Cette technique a été dénoncée la première fois en 1995 dans la grande distribution. À mon avis, l’ampleur du phénomène est tout à fait isolé mais cela ne doit pas nous empêcher d’être vigilant.
Entre nous, je vous conseille d’acheter votre viande dans les circuits de la grande distribution ou chez des personnes compétentes plutôt que chez des franchisés. Ces indépendants sont sans doute compétents pour les marchandises non-périssables mais sont beaucoup plus laxistes sur les normes d’hygiène et de conservation des produits frais. En tout cas, c’est un avis personnel.
Tags : hygiène, remballe, sécurité, viande
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Red Bull te donne des ailes
24 mai 2008
Le Danemark et la France étaient les deux seuls pays européens à résister contre le taureau rouge. Les Danois seront désormais seuls puisque la France a décidé de lever l’interdiction à partir de juillet 2008. La raison de sa non-commercialisation était la présence de taurine dont certains esprits farfelus considéraient comme du sperme de taureau. Plus sérieusement, la France avait misé sur le principe de précaution suite aux avertissements répétés de l’Afssa (Agence française de sécurité sanitaire des aliments) qui pointait du doigt des effets neuro-comportementaux indésirables.
Présente naturellement chez l’homme en très petite quantité, la taurine est concentrée dans cette boisson dite énergisante. Aucune étude sérieuse et indépendante n’a pas être menée à terme (souvent faute de moyens) pour infirmer ou confirmer les effets néfastes pour la santé. On peut également lire sur les canettes vendues en France un avertissement pour les femmes enceintes et les enfants. La France, qui depuis 12 ans s’est battue, a du mettre un genou à terre face à une réglementation européenne qui ne reconnaît pas le principe de précaution. Un comble en matière de santé. Il faut dorénavant prouver les effets négatifs sans quoi, les opposants (en l’occurrence l’état français) risquent de lourdes amandes.
[ Edit: mise à jour le 06/12/08 ] Plusieurs documentaires télévisés traitent du sujet. Certains sont repris par les plateformes de vidéo en ligne comme Youtube ou Dailymotion mais elles sont régulièrement censurées. Personne ne nous dit si c’est pour une question de droit d’auteur au profit de la chaîne de télévision ou si c’est la marque RedBull qui tente de conserver une image positive de sa boisson. L’émission d’Envoyé spécial est (pour le moment) disponible.
Comme nous l’apprend ce reportage, la réussite de cet homme d’affaire autrichien n’est pas le fruit d’une idée lumineuse mais l’adaptation d’un produit similaire né au pays du soleil levant. La cible privilégiée est la jeunesse. Toujours prête à faire la fête, pétillante de santé, très peu raisonnable lorsqu’il s’agit de se libérer de toutes contraintes sociales et s’éclater. La combinaison vodka / RedBull est un cocktail détonnant. Effet immédiat pour avoir la patate et donner du peps sur la piste de danse.
Dommage que le reportage n’exploite pas la piste du concept énergisant. Est-il vérifié scientifiquement ou simple argument marketing ? Je n’ai aucun mal à croire à l’effet placebo rendu crédible par le mode publicitaire particulier du bouche à oreille.
Tags : afssa, red bull, taurine
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