Archives de octobre, 2008
Kir, royal et impérial
31 octobre 2008
De quoi se compose le kir ? À vrai dire, je ne suis pas très branché côté alcool et donc je savais qu’il y avait de la crème de cassis mais pour le reste… En visite chez des amis, on me propose ce cocktail. Et y a pas si longtemps, j’ai revu un sketch de Florence Foresti où elle parle de kir royal. Brrr… il faut vraiment que je me mette à jour.
Ça tombe bien, au cours nous avons abordé la question. On pourrait dire que le kir est un apéritif fait à base de crème de cassis et de vin blanc. Mais ce ne serait pas tout à fait exact. Le véritable kir se compose d’un mélange de crème de cassis de Dijon à 20 % et de Bourgogne aligoté bien frais. Tout autre vin blanc ou un autre fruit et ce n’est plus un kir. Bien qu’en pratique les gens ne font plus la différence. Jadis, les proportions étaient de 2/3 de vin et 1/3 de crème à cause de l’acidité du vin. Aujourd’hui, on se situe à 1/5 de crème et 4/5 de vin. Mais tout dépend de vos préférences pour un kir plus ou moins sec.
Ingrédients
- 10,5 cl de vin blanc bourgogne aligoté
- 1,5 cl de crème de cassis
Préparation
- Verser a crème de cassis et le vin blanc bien frais dans le verre à vin.
- Servir aussitôt.
Dans un kir royal, le vin blanc est remplacé par du champagne. On parle de kir impérial lorsqu’on utilise de la crème de framboise et du champagne. D’autres variantes sont possibles. À titre personnel, je trouve dommage de massacrer un champagne avec un sirop de fruit. Il y a tant de savoir faire, de travail et de patience réunis dans une seule bouteille.
Le Communard est un vin rouge côtes-du-rhône et de la crème de cassis.
Tags : apéritif, champagne, cocktail, communard, kir
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Vin chaud
28 octobre 2008
Ingrédients
- 1 bouteille de vin rouge
- 1/2 orange non traitée
- 1/2 citron non traité
- 35 cl d’eau minérale plate
- 10 cl de sirop de sucre de canne
- 2 bâtons de cannelle
- quelques clous de girofle
- 1 dl de cognac (facultatif)
Préparation
- Découper la moitié de l’orange et du citron en rondelles.
- Mettre tous les ingrédients dans une casserole et laisser macérer 30 min.
- Chauffer à feu doux en remuant. Stopper à l’apparition de frémissements (pas d’ébullition !).
- Répartir dans des verres toddy.
Tags : cannelle, girofle, vin
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Cocktail B-52
28 octobre 2008
Je viens de comprendre pourquoi ce cocktail porte ce nom. Regardez la vidéo et vous comprendrez. Il fait référence à cet énorme bombardier largement utilisé dans la guerre du Vietnam.
Ce cocktail se prépare dans un shooter (un tout petit verre). Un B-52 réussi est un cocktail dont les trois couches sont séparée de manière distincte. Ce n’est pas évident. J’ai d’abord cru pouvoir réaliser l’exploit avec mon Cocktail master) mais la boule est trop grosse. Le mieux est d’utiliser le dos d’une cuiller et un bec verseur apposé sur la bouteille. Il « suffit » alors de doser le flux en bouchant l’appel d’air du bec verseur et de positionner la cuiller au plus près du liquide.
Le Grand Marnier peut être remplacé par un autre alcool similaire. J’avais un Cointreau fait maison. Seul problème, je ne connais pas sa concentration en sucre et son pourcentage d’alcool. Ces deux éléments sont importants pour éviter que le liquide ne tombe au fond du verre.
Sinon, au niveau du goût c’est très bon ce mélange d’agrumes et de liqueur de café. Ça se boit facilement… trop facilement.
Ingrédients
- 1 cl de liqueur de café
- 1 cl d’Irish cream (Baileys)
- 1 cl de Grand Marnier Cordon Rouge
Préparation
- Dans un shooter, verser la liqueur de café, l’Irish cream et terminer par le Grand Marnier
- Servir aussitôt. Le flambage n’est pas indispensable.
Tags : b-52, cocktail, vidéo
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Cocktail Master
21 octobre 2008
Je suis allé au salon de l’alimentation hier. Peu de nouveautés par rapport aux années précédentes, mais ça reste amusant d’y aller. J’en ai profité pour faire un achat groupé concernant ce petit engin très pratique: Cocktail Master.
Il permet de réaliser de superbes variations de couleurs pour les cocktails à base de jus fruits ou d’alcool. Certains diront qu’il ne sert à rien car on peut obtenir le même résultat avec le dos d’une cuiller. Pour avoir essayé, c’est loin d’être évident et le résultat est satisfaisant uniquement avec les liquides à fort contraste de densité. Et c’est justement sur ce principe sur lequel se base l’outil Plus un liquide est sucré, plus il est lourd. Plus il est alcoolisé, plus il est léger. Petite démo…
Tags : bar, cocktail master, jus de fruits, vidéo
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Pliage serviette: la coiffe
19 octobre 2008
Toujours dans cette série de pliage simple, la coiffe se fait en quelques mouvements. L’avantage c’est qu’on peut lui attribuer plusieurs variantes en abaissant les pans de serviette.
Tags : coiffe, pliage, serviette, vidéo
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