Archives de octobre, 2008
Potage Soisson
16 octobre 2008
Ingrédients
- 600 g de haricots blancs
- 200 g d’oignons
- 100 g de blancs de poireaux
- 100 g de blancs de céleri
- croutons
- 3 l d’eau
Préparation
- La veille, tremper les haricots pour les attendrir et éliminer les impuretés.
- Laver les haricots à grande eau. Dans une marmite, mouiller à l’eau froide. Porter à ébullition à découvert et écumer régulièrement.
- Faire suer oignons, poireaux, céleri et les ajouter aux pois.
- Faire cuire le tout et mixer.
- Dépouiller et écumer pendant 10 minutes.
- Corriger l’assaisonnement.
- Servir avec des croutons séparés dans un bol à part.
Remarque
Le potage Faubonne se compose de la même manière. Il n’y a que la garniture qui change. Au lieu de présenter des croutons, ce sont des légumes en julienne: 100 g de carottes, 100 g de blanc de céleri et 100 g de blanc de poireau.
Classé dans Recettes | Commentaires (0)
Potage Saint-Germain
15 octobre 2008
Ingrédients
- 600 g de pois cassés
- 200 g de vert de poireau
- 100 g d’oignons
- 3 litres d’eau
- crosse de jambon
- pain de mie
Préparation
- La veille, tremper les pois pour les attendrir et éliminer les impuretés.
- Laver les pois à grande eau. Dans une marmite, mouiller à l’eau froide. Porter à ébullition à découvert et écumer régulièrement.
- Faire suer oignons, poireaux et les ajouter aux pois.
- Faire cuire le tout avec une crosse de jambon fumé.
- Les pois sont cuits quand ils fondent en bouche. Ils ne doivent plus être croquants sinon la consistance du potage sera désagréable en bouche.
- Après cuisson, retirer la crosse et passer au mixer.
- Dépouiller et écumer pendant 10 minutes.
- Corriger l’assaisonnement.
- Servir avec des morceaux de crosse et des croutons séparés.
Tags : pois, potage, soupe
Classé dans Recettes | Commentaires (0)
Chouquettes à la banane
15 octobre 2008
Dans chouquette, il y a « chou ». Autrement dit, la base est une pâte à choux décorée avec du sucre perlé. Personnellement, je trouve que la recette manque un peu de sucre donc j’ai fourré les chouquettes à la banane.
Ingrédients
- 12,5 cl d’eau
- 12,5 cl de lait
- 100 g de beurre
- 1 càs de sucre
- 150 g de farine
- 4 œufs (+1 pour la finition)
- 50 g de sucre perlé
- 4 bananes bien mûres
- pincée de sel
Préparation
- Verser le lait, l’eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole.
- Lorsque le mélange commence à monter en ébullition, retirer du feu et ajouter la farine d’un coup.
- Remuez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Remettre sur feu et remuer sans cesse pour dessécher la pâte.
- Verser la pâte dans un récipient.
- Battre les œufs et les ajouter en filet dans la préparation.
- Bien mélanger pour obtenir un appareil homogène et légèrement collant.
- Remplir une poche à douille et dresser des choux sur une plaque.
- Écraser légèrement la surface avec une fourchette trempée dans l’œuf.
- Saupoudrer généreusement de sucre perlé.
- Enfourner pendant 40 min à 200 °C. Sortir lorsque les chouquettes sont bien dorées.
- À l’aide de la poche, fourrer de bananes écrasées les chouquettes par le dessous.
Tags : chou, dessert
Classé dans Recettes | Commentaires (0)
La laitière de Nestlé
15 octobre 2008
Nestlé, premier groupe de l’agro-alimentaire, utilise le tableau la Laitière de Vermeere comme point de départ de toute une gamme de produits laitiers. Je n’y connais rien en peinture donc je ne pourrais pas vous en dire plus mais c’est intéressant de voir l’inspiration des publicitaires.
Au début, il s’agissait simplement de présenter un yaourt nature au lait entier confectionné dans un verre. Aujourd’hui, l’offre est large et variée: yaourts aux fruits, mousse au chocolat, glaces, sorbets, riz au lait…
Naturellement, la fameuse laitière est adaptée en fonction des critères esthétiques du moment. Même si ces desserts vous font perdre la tête rien qu’en lisant les étiquettes, la crémière résiste à la gourmandise à en juger ses formes discrètes. Son seul plaisir est celui d’en faire profiter les autres. Remarquez aussi le jeune âge de la miss. Contrairement à d’autres marques, on préfère séduire par la plastique que par l’expérience culinaire de la grand-mère.
Bon nombre de clips publicitaires sont disponibles en ligne.
Tags : agro-alimentaire, nestlé, pub, surconsommation
Classé dans Divers | Commentaires (0)
Céréales du petit-déjeuner trop gras !
9 octobre 2008
Dans son dernier numéro, Test achats aborde le thème des céréales du petit-déjeuner à destination des enfants. Selon un échantillon, il ressort un surplus important de sucres, de graisses, de sel et des variantes en ce qui concerne les fibres. L’enquête observe également une grosse différence entre les prix des marques (Kellogg’s, Nestlé) et les marques des grandes surfaces. Pour ce qui est du marketing, un véritable arsenal est déployé pour harponner les mouflets.
On peut se sentir mal à l’aise face aux méthodes en tant que consommateur. Mais dès qu’on se place du point de vue marketing, les responsables sont parfaitement cohérents dans leur fonction. L’objectif final est de générer des bénéfices par la vente. Pour y arriver, il faut séduire les enfants prescripteurs auprès des parents. De nombreux spots attrayants et ludiques diffusés aux heures sensibles (7h, 16h). Une fois en magasin, un packaging accrocheur pour l’enfant et quelques allégations alimentaires à destination des parents pour leur donner le sentiment de « nourrir » plutôt que de le goinfrer de sucres.
Ce qui me dérange dans ce modèle publicitaire, c’est l’absence de moral où il n’y a pratiquement aucune considération pour la personne. On se fout pas mal du consommateur, du moment qu’il con-somme. Quand on sait à quel point les gosses sont influencés par la publicité, je suis inquiet de l’avenir de enfants complètement absorbés par les marques. Heureusement, certaines écoles tentent d’intégrer une hygiène alimentaire saine et équilibrée. Est-ce suffisant face au rouleau compresseur de l’agro-alimentaire ?
À noter que je trouve l’appellation amusante. On parle de « céréales » pour traiter de produits riches en sucres, pauvres en fibres et noyés dans une tornade marketing. Les céréales pour moi, c’est plutôt les plantes, les graines, la farine, les moulins, la méthode artisanale…
Tags : allégation, obésité, publicité, surconsommation
Classé dans Diététique | Commentaires (0)