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Gelée de coings
9 octobre 2008
Le coing est un fruit bien de chez nous. La saison se situe entre octobre et janvier. Ce fruit ne se consomme pas cru. Il est bien trop dur et sans véritable goût. Par contre, il développe ses arômes dans les compotes (souvent en association avec des poires ou des pommes), les pâtes de fruits, les gelées ou les liqueurs. Le coing est riche en pectine. Il n’est donc pas nécessaire d’en rajouter.
Ingrédients
- quinzaine de coings
- eau
- sucre
- paraffine (facultatif)
Préparation
- Laver les fruits. Ne pas les éplucher.
- Couper les coings en 4 et enlever le centre.
- Découper en morceaux et mettre dans une casserole.
- Mouiller à hauteur et porter à petite ébullition.
- Cuire 30 minutes à couvert.
- Déposer un chinois dans une casserole. Recouvrir le chinois d’un linge propre et verser les fruits. Laisser égoutter toute une nuit.
- Le lendemain, mesurer la quantité de liquide et mesurer la même quantité de sucre.
- Amener à ébullition et écumer si nécessaire.
- Ajouter le sucre et continuer à mélanger.
- Quand le sucre est dissout, cesser de mélanger et augmenter le feu.
- Cuire jusqu’à obtenir une consistance de gelée.
- Verser la gelée encore chaude dans des pots stérilisés chauds.
- Retourner les pots ou verser la paraffine.
Tags : coing, confiture, fruit, gelée
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