Archives de juillet, 2009
Manger quand on a faim
9 juillet 2009
Il vaut mieux manger quand on a faim et inversement. La faim est entendu ici comme un besoin physiologique et non comme une envie passagère d’aliments préférés. Cela semble tellement évident et pourtant. Les médecins et les nutritionnistes nous bassinent les oreilles sur l’importance du petit déjeuner. Il faut manger, et bien manger, à titre préventif. Ne dit-on pas qu’il faut manger comme un roi le matin, comme un prince le midi et comme un pauvre le soir. Sauf que le matin, on préfère rester sous la couette le plus longtemps possible et le petit déjeuner est souvent avalé en quatrième vitesse sans aucune faim, sans aucun plaisir.
Aussi, on nous a habitué à manger à des heures régulières, de manière ponctuelle, trois fois par jour. Ce nombre de trois repas par jour et cette fréquence ne repose sur rien si ce n’est le côté pratique dans la vie quotidienne. On n’imagine mal des employés manger selon leur envie. Notre rythme de vie nous oblige à programmer nos repas à l’avance sans tenir compte de nos besoins. Faim ou pas faim, c’est l’heure de manger au détriment parfois de nos besoins. Trop tôt, l’envie n’y est pas et on mange sans plaisir. Trop tard, on est affamé et on dévore tout ce qui se présente sous la main.
Le mieux est de bien se connaître et prévoir des petits « grignotage » au moment voulu. Vous n’avez pas faim à 7h30 mais plutôt vers 10h30 ? emportez un petit déjeuné au boulot. Mangez plus souvent tout au long de la journée. Trois, cinq, dix fois sur la journée peu importe. Le plus important est la prise calorique totale sur une journée. Mangez avec modération et soyez attentif aux signaux de votre organisme.
La sensation de satiété arrive au cerveau après 20 minutes. D’où l’importance de bien mastiquer, manger lentement et se concentrer sur ce moment. Ce n’est pas évident, tant les distractions sont multiples. Arrêtez de manger quand une satiété modérée apparait. Vous êtes encore capable d’avaler des aliments mais vous laissez le temps aux signaux d’arriver au cerveau. Cela peut être frustrant surtout quand les aliments sont goûteux et nous donne du plaisir.
Avez-vous déjà fréquenté un restaurant gastronomique ? Les mets sont délicats et servis en petites quantités. La maison mise avant tout sur la qualité que la quantité. Le but n’est pas de se remplir la panse mais d’apprécier une bonne cuisine. Pour beaucoup, ressortir du restaurant avec une satiété raisonnable est mal vécu avec cette impression de ne pas en avoir eu pour son argent.
Tags : faim, maigrir, régime
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Le taboulé
8 juillet 2009
Le taboulé est une spécialité de la cuisine syro-libano-palestinienne à base de boulghour mélangé avec des aromates, des tomates, de l’oignon, de la menthe, du persil et du citron. Servi en entrée froide, le taboulé se mange traditionnellement à la main dans des feuilles de romaine.
Le grand Larousse gastronomique
Ingrédients
- 400 g de boulgour
- 1 botte de persil plat
- 8 brins de menthe
- 2 oignons rouges
- 4 tomates
- jus de 2 citrons
- 1 càc d’épices mélangées (ou 4 épices)
- huile d’olive
- salade romaine
Préparation
- Rincer le boulgour à l’eau froide à travers un tamis.
- Laisser gonfler dans un plat à couscous.
- Égrainer le boulgour à la main pour ne pas qui colle.
- Recommencer le rinçage plusieurs fois pour le faire gonfler.
- Hacher finement le persil et la menthe.
- Monder et épépiner les tomates, couper en cubes.
- Verser les légumes, épices, jus de citron, menthe, persil, huile d’olive, sel, poivre dans le boulgour.
- Réserver au frigo au moins ½ heure. Servir avec la salade romaine.
Remarques
En supermarché, on trouve différentes appellations. Le boulghour est du blé concassé précuit assez fin, à ne pas confondre avec la semoule de couscous. Néanmoins, à défaut de ce type de blé, un couscous moyen fera très bien l’affaire.
En principe, le boulghour est préparé avec du bouillon de légumes ou à la façon d’un riz pilaff. Mais cela marche tout aussi bien par un passage régulier sous l’eau froide.
Ajoutez d’autres légumes selon ses envies. Pour ma part, j’y ajoute des dés de poivron jaune mondé et des dés d’un concombre épépiné pour donner du croquant.
Tags : boulgour, couscous, semoule, taboulé
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