À propos
26 juin 2008
Petit, j’adorais manger. Ado, j’aidais volontiers mes parents en cuisine mais j’avoue ne pas avoir été très attentif à ce que je faisais. Curieux et gourmand par nature, j’ai toujours pris beaucoup de plaisir à manger et faire à manger. Avec le temps, je me suis intéressé au contenu de mon assiette. J’essaye d’avoir un regard critique assez large depuis la production à la consommation. Manger est un geste quotidien, autant choisir ce que l’on met en bouche. Je mets un point d’honneur au produit avant de faire des recettes époustouflantes.
En 2005, j’ai choisi de changer complètement d’orientation professionnelle et de me diriger vers la restauration. J’entame des études à la prestigieuse école hôtelière de Namur (Belgique). Malheureusement, je m’étais engagé dans une profession exigeante et assez fermée. Poésie, plaisir, créativité, sensualité, équilibre… se sont entrechoqués avec la réalité du terrain: stress, tension, rentabilité, soumission. J’ai repris mon ancien boulot tout en gardant ma passion pour la cuisine. En 2007, j’ai repris des cours du soir en traiteur.
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