À propos
26 juin 2008
Petit, j’adorais manger. Ado, j’ai vite pris le fouet pour confectionner une sauce blanche ou battre des blancs d’œufs en neige. Curieux et gourmand par nature, j’ai toujours pris beaucoup de plaisir à manger et faire à manger. Avec les années, j’ai pris le temps de m’intéresser à ce que je mange au lieu de con-sommer bêtement et me laisser séduire par l’industrie de l’agro-alimentaire. J’essaye d’avoir un regard critique assez large depuis la production à la consommation. Manger on le fait tout les jours, autant choisir ce que l’on met en bouche.
En 2005, je décide de changer complètement d’orientation professionnelle et de me diriger vers la restauration. J’entame des études à la prestigieuse école hôtelière de Namur (Belgique) en cours de plein exercice. Malheureusement, je me suis engagé dans une orientation que j’étais loin de connaître. Poésie, plaisir, sensualité… se sont entrechoqués avec la réalité du terrain: stress, tension, rentabilité, soumission. J’ai repris mon ancien boulot tout en gardant ma passion pour la cuisine. En 2007, je m’engage dans des cours du soir en traiteur pour pratiquer et améliorer mes connaissances. J’assure le suivi de cet apprentissage au travers d’un autre blog richement illustré: Apprenti cuistot.
Pour m’écrire: sangsoky(AT)gmail.com