Archives de la catégorie ‘Divers’
Oeuf frit
27 septembre 2010
L’œuf frit est délicieux. Pour une cuisson parfaite, le jaune doit rester cru. On le sert sur des petits canapés avec des tomates grillées, de la béarnaise et des petites tranches de bacon.
Préparation
- Mettre l’huile dans une poêle.
- Plonger l’œuf et remonter le jaune au-dessus à l’aide d’une spatule en bois.
- Sortir les œufs et les éponger sur du papier absorbant.
- Assaisonner sel et poivre.
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Meli n’a pas d’abeilles
6 septembre 2010
Dans une recherche vers des produits plus authentiques, naturels et de proximité je me suis fait incendié par une amie quand je lui ai parlé du miel du Meli. J’ai parfois l’air innocent par rapport aux grandes marques mais je n’aime pas non plus jeter le discrédit sans avoir fait quelque recherches.
Ah… Meli ! Que de souvenirs. Je me rappelle de ce parc d’attraction auquel je me suis rendu plusieurs fois étant enfant. À l’origine, un petit exploitant de miel situé sur la côte belge décide de faire connaître son miel au public. Un salle de réception fut construite puis une cafétéria et une salle de conditionnement pour admirer la mise en pot du miel. Petit à petit, Meli s’agrandit avec un étang, des jardins, un labyrinthe, un mini-zoo et plus tard des attractions. À l’expo ’58, la marque obtient un stand au pied de l’Atomium et présente la fabrication du miel. Meli ne cessera de s’agrandir jusqu’au début des années 90. De nombreux autres parcs ouvrent leurs portes mais les Belges préfèrent voyager vers d’autres attractions comme Euro Disney. C’est le déclin de la marque.
Aujourd’hui, les trentenaires et plus gardent encore des souvenirs de cette époque. Pour les plus jeunes, Meli n’est que le nom d’une marque de miel. Une marque imposante et omniprésente dans la grande distribution. À se demander d’où vient tout ce miel.
Capture www.meli.be
Difficile de trouver des informations sur le site officiel. On parle bien des qualités du miel mais rien sur les petites ouvrières. Il y a cependant une ligne intéressante, Meli, producteur belge de miel par excellence depuis 1932. Or, il se fait que la marque n’a plus aucune abeille depuis bien longtemps. Elle se contente d’acheter du miel d’autres productions, de faire des mélanges et d’y ajouter sa petite graine… quand il ne s’agit pas de sucre. La situation est encore plus cocasse quand on sait que la marque est obligée de louer les abeilles pour la réalisation de ses folders. Ainsi, Robert Lequeux – apiculteur bien connu dans le milieu – prête ses petites bestioles le temps d’une séance photo.
Pour avoir grandi au miel de Meli, je ne peux pas dire qu’il est dégueulasse. Mais je préfère encourager les petits producteurs locaux, souvent passionnés. Les échanges sont enrichissants et j’ai la garantie d’un miel extra frais et de première qualité sans aucun ajout. J’ai déjà eu l’occasion d’assister à l’extraction du miel et c’est toujours un moment de réjouissance: « Extraction du miel ».
Tags : apiculture, meli, meliparc, miel, robert
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Avec ou sans tête de nègre ?
31 août 2010
Il y a quelques années, le glacier du coin proposait un supplément « tête de nègre » pour les glaces en cornet. La glace est simplement plongée dans du chocolat, lequel se fige sous le choc thermique. Cette expression est encore utilisée par certains mais le personnel préfère parler d’enrobage au chocolat. Bien qu’on trouve encore l’ancienne appellation sur le site web du glacier.
Capture www.carette.be (31/08/10)
Je viens de découvrir que l’expression était déjà utilisée bien avant pour désigner un biscuit chocolaté suisse. D’ailleurs, pour éviter la polémique raciste, la petite pâtisserie avait été rebaptisée.
Tags : carette, galcier, ina, nègre, vidéo
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Sculpture de légumes
10 août 2010
Je viens de tomber un peu par hasard sur de très belles réalisations des découpes de fruits et légumes. On peut pas vraiment parler de sculpture mais de découpe originale. C’est à la portée de tous avec un peu de patience. Le partage des vidéos sert à motiver l’achat du matériel mais (pratiquement) tout est faisable avec un équipement de ménagère. Pour l’occasion, j’ai refait la découpe de l’ananas en quartier… effet garanti !
Tags : décoration, découpe, fruit, légume, sculpture, vidéo
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Parmesan et Grana panada
7 mai 2010
Le parmesan c’est ce splendide fromage italien à pâte dure. Contrairement à ce que beaucoup pensent, il n’y a pas différents parmesans mais un seul ! Parmigiano Reggianno de son vrai nom, il s’agit d’une Appellation d’Origine Protégée (DOP). Autrement dit, il doit respecter un cahier des charges strict. Il est produit principalement dans le Nord de l’Italie, dans la province Émilie-Romagne dont la capitale est… Parme. La durée d’affinage va de 12 mois minimum et peut passer 48 mois. Pour indication concernant les prix, j’ai acheté du parmesan en grande surface à 14 €/kg (24 mois) et 27 €/kg (36 mois).
Credits photo: Wikipédia
Le Grana Panada est lui un autre fromage mais il ressemble assez fort au parmesan au niveau du goût. Ce fromage à pâte pressée cuite est aussi une DOP. Les techniques de fabrication sont pratiquement identiques du parmesan. Les différences se situent au niveau de l’alimentation des vaches, de la durée d’affinage (de 9 à 30 mois) et son goût est plus doux. En conséquence, il est moins cher au kilo: environ 10 euros.
À côté de ses deux grands fromages, on trouve souvent des pseudo parmesans conditionnés en sachets. Je pense notamment au Pamesello italien. Personnellement, je trouve son goût assez exécrable. Ne croyez pas qu’il s’agisse du parmesan du pauvre car son prix approche un parmesan de 3 ans d’âge (25 € / kg). Selon certains, sa composition est faite de croûtes de vrai parmesan râpées.
Tags : fromage, grana padano, pamesello, parmesan
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