Archives de la catégorie ‘Recettes’
Quiche au brocoli
8 novembre 2008
Ingrédients
- 4 œufs
- 150 ml de crème fraîche liquide
- 750 g de brocolis
- 2 échalotes
- 200 gr de jambon fumé
- 100 gr emmental
- 1 pâte brisée
- sel, poivre, muscade
Préparation
- Percer le fond de la tarte et la mettre au four pendant 10 min à 200 °C pour bien imperméabiliser le fond.
- Blanchir rapidement les brocolis, les rafraichir et les égoutter.
- Laver et diviser le brocoli en petits bouquets.
- Couper le jambon en lanières et le colorer légèrement
- Suer les échalotes dans le même ustensile.
- Mélanger les œufs et la crème. Bien assaisonner.
- Ajouter les bouquets de brocoli, le jambon et les échalotes dans le fond.
- Recouvrir du mélange œuf/crème. Parsemer de fromage.
- Cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 200 °C.
- Servir tiède et déguster.
Tags : brocolis, crème, quiche
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Chouquettes à la banane
15 octobre 2008
Dans chouquette, il y a “chou”. Autrement dit, la base est une pâte à chou décorée avec du sucre perlé. Personnellement, je trouve que la recette manque un peu de sucre donc j’ai fourré les chouquettes à la banane.
Ingrédients
- 12,5 cl d’eau
- 12,5 cl d’eau
- 100 g de beurre
- 1 càs de sucre
- 150 g de farine
- 4 œufs (+1 pour la finition)
- 50 g de sucre perlé
- 4 bananes bien mûres
- pincée de sel
Préparation
- Verser le lait, l’eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole.
- Lorsque le mélange commence à monter en ébullition, retirer du feu et ajouter la farine d’un coup.
- Remuez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Remettre sur feu et remuer sans cesse pour dessécher la pâte.
- Verser la pâte dans un récipient.
- Battre les œufs et les ajouter en filet dans la préparation.
- Bien mélanger pour obtenir un appareil homogène et légèrement collant.
- Remplir une poche à douille et dresser des choux sur une plaque.
- Écraser légèrement la surface avec une fourchette trempée dans l’œuf.
- Saupoudrer généreusement de sucre perlé.
- Enfourner pendant 40 min à 200 °C. Sortir lorsque les chouquettes sont bien dorées.
- À l’aide de la poche, fourrer de bananes écrasées les chouquettes par le dessous.
Tags : chou, dessert
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Financiers
28 juillet 2008
Je ne connaissais pas du tout de quoi il s’agissait. Apparemment, le financier est une spécialité française à base de poudre d’amandes. Ils prennent la forme et la couleur de petits lingots d’or (forcément avec un nom pareil). D’après ce qui se dit, ils auraient été inventés pour satisfaire la gourmandise de quelques financiers de passage soucieux de ne pas se salir les doigts.
Ne jetez pas vos jaunes d’œufs, ils peuvent servir à la réalisation d’une crème anglaise ou à une mousse au chocolat. Pour les plus créatifs, les financiers peuvent s’arômatiser avec des zestes d’agrumes, des fruits rouges ou des éclats de chocolats ou de fruits secs.
Ingrédients
- 175 g de beurre
- 150 g de sucre glace
- 100 g d’amandes en poudre
- 75 g de farine
- 6 blancs d’œufs
- 1 càs de miel liquide
- quelques gouttes d’extrait d’amandes
- 1 poignée d’amandes effilées
Préparation
- Griller les amandes effilées à sec et réserver.
- Faire fondre le beurre sur feu doux et chauffer quand une odeur noisette s’en dégage. Laisser refroidir.
- Mélanger sucre, farine, poudre d’amandes et une pincée de sel.
- Battre légèrement les blancs pour casser leur texture et les ajouter.
- Ajouter le miel, l’extrait d’amandes et le beurre tiède.
- Verser l’appareil au ¾ dans un moule à financiers.
- Décorer des amandes grillées concassées.
- Cuire au four: 15 min à 200 °C.
- Démouler après 10 min et servir à table.
Tags : dessert
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Oranges à la turque
7 juillet 2008
Ingrédients
- 2 dl d’eau
- 200 g de sucre fin
- 3 clous de girofle
- 8 cl de kirsh
- jus d’orange
- quelques oranges
Préparation
- Mélanger l’eau, le sucre, le kirsh, les clous de girofle et le jus d’orange.
- Laisser reposer quelques heures.
- Peler à vif les oranges et les couper en rondelles.
- Disposer les tranches en colimaçon dans une assiette en les chevauchant et en commençant par l’extérieur.
Tags : dessert, orange
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Clafoutis facile
3 juillet 2008
Une recette rapide et simple à réaliser. C’est l’occasion d’inviter les enfants à mettre la main à la pâte. Pour les autres, j’ai déjà proposé une recette plus élaborée de clafoutis aux pruneaux.
Ingrédients
- 22 pruneaux
- 3 oeufs
- 5 càs de crème
- 4 càs de sucre
- 4 càs d’amandes en poudre
- gousse de vanille
Préparation
- Dénoyauter les pruneaux et les laisser tremper dans une eau tiède pendant 2 h.
- Beurrer un plat pas trop haut et disposer les pruneaux sur une seule couche
- Battre les œufs avec la gousse de vanille puis ajouter la crème.
- Verser le sucre et les amandes.
- Retirer la gousse et couvrir les pruneaux.
- Enfourner à 180 °C afin d’obtenir une cuisson bien dorée
Tags : dessert
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Le guacamole
15 juin 2008
Et guacamole par çi et guacamole par là, mais c’est quoi ce truc ? Au début, ça n’a pas éveillé mon attention plus que ça, mais les blogueuses en raffolent. A priori, le nom fait plutôt penser à un médicament et difficile de trouver l’étymologie. Le guacamole est un apero mexicain composé d’une purée d’avocats généreusement épicée et à déguster avec des tortillas. Certains disent même que ça ne se mange pas sans une bonne margharita.
Ingrédients
- 2 avocats mûrs
- jus de citron vert
- 1 petite tomate
- 1 petit oignon
- ½ botte de coriandre fraîche
- 1 piment rouge (facultatif)
- 1 pincée de piment de cayenne
- fleur de sel
Préparation
- monder, épépiner et couper en brunoise la tomate
- hacher finement l’oignon
- équeuter et hacher finement la coriandre
- peler et couper en gros morceaux les avocats
- dans un bol, mélanger et écraser à la fourchette la chair d’avocat et le reste des ingrédients (excepté les dés de tomate) pour obtenir une consistance homogène tout en conservant des morceaux
- ajouter en dernier les cubes de tomate
- saler et poivrer
Tags : apéritif, entrée froide, guacamole, margharita, tortilla
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