Archives de la catégorie ‘Recettes’
Le guacamole
15 juin 2008
Et guacamole par çi et guacamole par là, mais c’est quoi ce truc ? Au début, ça n’a pas éveillé mon attention plus que ça, mais les blogueuses en raffolent. A priori, le nom fait plutôt penser à un médicament et difficile de trouver l’étymologie. Le guacamole est un apero mexicain composé d’une purée d’avocats généreusement épicée et à déguster avec des tortillas. Certains disent même que ça ne se mange pas sans une bonne margharita.
Ingrédients
- 2 avocats mûrs
- jus de citron vert
- 1 petite tomate
- 1 petit oignon
- ½ botte de coriandre fraîche
- 1 piment rouge (facultatif)
- 1 pincée de piment de cayenne
- fleur de sel
Préparation
- monder, épépiner et couper en brunoise la tomate
- hacher finement l’oignon
- équeuter et hacher finement la coriandre
- peler et couper en gros morceaux les avocats
- dans un bol, mélanger et écraser à la fourchette la chair d’avocat et le reste des ingrédients (excepté les dés de tomate) pour obtenir une consistance homogène tout en conservant des morceaux
- ajouter en dernier les cubes de tomate
- saler et poivrer
Tags : apéritif, entrée froide, guacamole, margharita, tortilla
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Gâteau de riz
14 juin 2008
Le gâteau de riz n’est ni plus ni moins du riz au lait additionné d’œufs pour épaissir la préparation.
Ingrédients
- 150 de riz rond
- 1 l de lait
- 1 gousse de vanille
- 100 g de sucre fin
- 100 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- raisins secs (facultatif)
Préparation
- faire bouillir le lait avec la vanille
- ajouter le riz et le sucre fin sur feu doux pendant 30 min.
- laisser tiédir et ajouter les œufs battus et les raisins secs
- réaliser un caramel et le mettre au fond d’un moule à brioche
- enfourner pendant 30 min. à 180 °C chaleur tournante
- sortir du four et laisser refroidir 10 min avant de démouler
- déguster encore tiède ou froid
Tags : dessert, riz
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Poire “Belle-Hélène”
28 mai 2008
Comment faire un dessert fracassant avec très peu de choses ? Faites une poire Belle-Hélène. Rien à voir avec l’alcool si ce n’est qu’on peut ajouter une cuillerée à soupe d’eau de vie poire Williams dans la sauce au chocolat.
Ingrédients
- ½ l de glace vanille
- 3 poires bien matures
- 100 sucre
- 300 gchocolat
- amandes effilées
- 20 cl de crème
biscuits cigares
Préparation
- Préparer la crème chantilly et réserver au frigo pdt ½ h.
- Pocher les poires dans un sirop de sucre: 100 g de sucre et mouiller à hauteur. Cuire à petite ébullition jusque quand les fruits deviennent fondants et légèrement transparents. Réserver un peu de sirop et conserver les poires au frigo.
- Dans une poêle, griller les amandes à sec sur feu vif.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter 10 cl du sirop de poires
- Dans une coupe, déposer une boule de glace vanille, une demi poire (coupée en lamelles d’un seul côté) et du chocolat
- Ajouter la crème chantilly à la douille, les amandes effilées et un biscuit
Tags : dessert, glace, poire, vanille
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Soupe de légumes à la tomate
14 mai 2008
J’aime beaucoup cette soupe pour le croquant et la saveur des légumes. Il est important d’avoir des légumes de très bonne qualité gustative, particulièrement les carottes. Le mieux est de les goûter avant.
Ingrédients
- 100 g de magne-tout
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 poivron rouge, orange
- 160 g de pommes de terre
- ½ chou-rave
- 1 gousse d’ail
- 1 boîte de tomates au naturel (240 g)
- 1 boîte de concentré de tomates
- 45 cl de bouillon de légumes
- 1 pincée de sucre
Préparation
- Découper les mange-tout en biseau
- blanchir les haricots 3 min dans l’eau bouillante et rafraîchir
- émincer l’oignon, couper la carotte en demi-rondelles, couper les pommes de terre en cubes et le chou-rave en lanières
- suer l’oignon dans de l’huile d’olives
- ajouter tous les légumes et faire suer
- additionner les tomates et le concentré puis le bouillon et le sucre
- laisser mijoter quelques minutes, les légumes doivent rester fermes et croquants
Tags : mange-tout, potage, soupe
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Ratatouille, la recette
7 mai 2008
De manière générale, la ratatouille est un mets composé de différents ingrédients coupés en morceaux et cuits ensemble. De manière spécifique, il s’agit d’un plat composé d’aubergines, de courgettes, de tomates et d’oignons coupés en petits morceaux et revenus dans de l’huile d’olive avec de l’ail et divers aromates. Un plat plein de couleurs, facile à préparer et délicieux. Seule précaution, la découpe de légumes nécessite un peu de temps.
Pour la découpe, vous faites comme bon vous semble. J’ai préféré couper les légumes en petits dés, ça prend plus de temps mais c’est plus facile à manger. D’autres, comme Deb et Alex, ont choisi de couper les légumes à la mandoline, disposés en spirale sur un lit de sauce tomates, comme dans « Ratatouille » pour ceux qui ont vu le film.
Ingrédients
- 2 tomates
- 1,5 courgette
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 2 càc de vinaigre
- huile d’olives
- 1 càc sucre
- thym
Préparation
- hacher l’ail et les oignons
- monder et épépiner les tomates
- nettoyer et couper les légumes en morceaux
- assaisonner, ajouter le thym et un filet d’huile d’olives
- disposer le tout dans un plat au four et couvrir de papier sulfurisé
- cuire 40 minutes à 180 °C
- sortir du four et verser le vinaigre et le sucre
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Cheescake
16 janvier 2008
Découvert dans une émission TV, le cheescake est un gâteau américain à base de fromage frais. Autant vous dire qu’il est préférable ne pas être allergique au lactose et ne pas regarder après les calories. C’est super bon et facile à faire. Par contre, n’espérez pas le manger tout de suite.
Ingrédients
- 250 g de biscuits: spéculoos, petit beurre, digestif
- 125 g de beurre
- 500 g de fromage frais (Philadelphia cream cheese)
- 200 g de crème épaisse
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 2 sachets de sucre vanillé
Préparation
- Broyer les biscuits dans un robot mixer.
- Faire fondre le beurre et le mélanger aux biscuits.
- Couvrir le fond d’un moule à charnière avec les spéculoos et lisser.
- Mélanger le fromage, les sucres et les jaunes d’œufs jusqu’à une consistance crémeuse.
- Ajouter les blancs en neige délicatement.
- Verser le tout dans le moule avec le biscuit en fond.
- Cuire au four 45 minutes à 180 °C jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Mettre au frigo au moins 4 heures.
Remarques
- Le cheescake est encore meilleur servi avec un coulis de fruits.
- Pour varier, j’ai mis 300 g de Philadelphia à tartiner et 250 g de fromage 20 %.
Tags : cheescake, dessert
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