Recettes
6 juillet 2007
Entrées
- Asperges à la flamande
- Canapés aux champignons
- Croque-monsieur
- Flamiche de légumes
- Gaspacho andalou
- Guacamole
- Œuf à la russe
- Œufs brouillés
- Œufs cocotte
- Pêches au thon
- Pissaladière
- Quiche au brocoli
- Quiche lorraine
- Taboulé
- Tapenade
- Tomates crevettes
- Tomates monégasques
- Tomates mozzarella
Potages
- Minestrone
- Potage à la florentine (épinards)
- Potage aux amandes
- Potage au potiron
- Potage de choux de Bruxelles
- Potage fréneuse (navet)
- Potage céleri
- Potage cerfeuil
- Potage Crécy (carotte)
- Potage parisien (poireau)
- Potage Pierre Le Grand (céleri rave)
- Potage Saint-Germain (pois cassés)
- Soupe à l’oignon
- Soupe à l’ortie et à l’ail
- Soupe de légumes à la tomate
- Soupe aux panais
- Soupe tomates boulettes
- Velouté de tomates
- Vichyssoise (poireaux, pomme de terre)
Bases
- Biscuit duchesse (génoise)
- Caramel
- Compote de pommes
- Crème anglaise
- Crème au beurre
- Crème au citron pour macarons
- Crème pâtissière
- Fond de volaille
- Fondue de tomates
- Ganache au chocolat pour macarons
- Pain de viande
- Pâte à choux
- Pâte brisée (pâte à croûte)
- Pâte feuilletée
- Pâte sablée
- Pommes duchesse
- Purée de pomme de terre
- Sauce bolognaise
- Sirop de sucre
- Saucisses
Plat principal
- Boulettes sauce tomate
- Chicons braisés
- Chili con carne
- Couscous
- Gnocchis de pomme de terre
- Gratin dauphinois
- Hachis parmentier
- Moules marinière
- Moussaka
- Ratatouille
- Risotto
- Riz pilaff
- Salade du chef
- Salade mexicaine
- Tagliatelles génoise gratinées
- Tendrons de veau
- Tortilla traditionnelle
- Waterzooï
Sauces
- Beurre blanc
- Carbonara à l’italienne
- Ketchup
- Sauce béarnaise
- Sauce blanche (Béchamel)
- Sauce caramel
- Sauce gribiche
- Sauce hollandaise
- Sauce mayonnaise
- Sauce suprême
- Sauce tartare
- Sauce vinaigrette
- Sauce andalouse
- Sauce cocktail
- Sauce moutarde
Desserts, gourmandises, entremets…
- Amandes caramélisées
- Bananes au chocolat
- Bavarois aux fraises
- Biscuits sucrés
- Café liégeois
- Cake aux pommes
- Cake marbré
- Cheescake
- Chouquettes à la banane
- Clafoutis aux pruneaux
- Clafoutis facile
- Compote meringuée
- Confiture de fraises
- Crème brûlée
- Crêpes
- Crêpes flambées
- Crêpes en aumônière
- Crêpes mikado
- Crêpes normandes
- Croustillant fourré à la banane
- Crumble aux fruits rouges
- Dame blanche
- Far breton
- Fondant au chocolat
- Galette des rois
- Gâteau au chocolat
- Gâteau de riz
- Gelée de coings
- Glace vanille
- Financiers
- Île flottante
- [E] Macarons (version rapide)
- [E] Macarons fourrés (version longue)
- Madeleines traditionnelles
- Mandarines flambées
- Meringue française
- Meringue italienne
- Morganettes
- Mousse au chocolat
- Napolitain
- Nougatine
- Oranais
- Oranges à la turque
- Pain perdu
- Pêche Melba
- Poire Belle-Hélène
- Porridge
- Riz au lait
- [M] Rochers à la noix de coco (congolais)
- [E] Sabayon sucré
- Salade de fruits
- Salade de fruits surprise
- Sorbet à la fraise
- Tarte aux fraises
- Tarte au riz
- Tarte frangipane
- Tarte tarin
- Tiramisu
- [E] Trou normand
- Tuiles croquantes
Apero, cocktail…
- Advocaat (fait maison)
- Americano
- B-52
- Cocktail 007
- Cointreau (fait maison)
- Cosmopolitan
- Gin fizz
- Kir
- Kirsch
- Liqueur d’estragon (fait maison)
- Limoncello (fait maison)
- Maitrank
- Mojito
- Pastis
- Punch exotique
- Sangria
- Secrète amandine
- Smoothie poire, raisin, avocat
- Tampico
- Tequila sunrise