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Beurre à l’ail
12 février 2008
Le beurre sert à de nombreuses préparations et plutôt que de l’acheter tout fait, pourquoi ne pas le faire maison. C’est tout simple et ça se conserve plusieurs mois au congélateur sans aucun soucis. Envie de donner une petite touche originale à une viande grillée ? une pomme de terre en robe des champs sortie du four ? Le beurre à l’ail est prêt à vous rendre service.
Ingrédients
- 250 g de beurre
- ½ botte de persil
- 2 à 3 éclats d’ail
- sel, poivre
- 1 càc de Ricard (facultatif)
Préparation
- Couper le beurre en morceaux et le laisser à température ambiante.
- Préparer l’ail dégermé, le persil nettoyé.
- Dans un cutter, mixer les ingrédients pour avoir une pâte homogène.
- Préparer une feuille de papier film suffisamment longue.
- Étaler le beurre sur sa longueur à l’aide d’une fourchette.
- Replier le cellophane et rouler pour obtenir un beau boudin assez fin.
- Avec les mains, tourner dans le sens opposé pour bien refermer.
- Conserver au congélateur. Sortir et couper en rondelles le moment venu.
Tags : ail, beurre, persil
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Gratin dauphinois
14 novembre 2005
Ingrédients
- 2 kg de pommes de terre à chair ferme
- 80 cl de crème
- beurre
- 2 gousses d’ail
- sel fin, poivre moulu, noix de muscade
Préparation
- Éplucher et laver les pommes de terre.
- Égoutter et éponger les tubercules.
- Émincer finement et régulièrement à l’aide d’une mandoline (ne pas laver, la fécule assure la liaison).
- Sécher les rondelles sur un linge propre.
- Beurrer un plat à gratin.
- Ranger les pommes de terre par couche successive en les assaisonnant de sel, poivre et noix de muscade.
- Hacher l’ail et l’additionner à la crème.
- Verser la crème afin de recouvrir les pommes de terre.
- Parsemer de petites parcelles de beurre.
- Placer le tout dans un four à 150/160 °C durant 1 h 20. le gratin est cuit lorsqu’il y a formation d’un grain en surface, les pommes de terre sont tendres et que la crème est réduite
Tags : ail, crème, gratin, pomme-de-terre
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