Ingrédients

• 40 % d’Aperol [¹] ou Campari
• 60 % de Proscequo (vin blanc pétillant)
• quartiers d’orange
• glaçons
• eau gazeuse (facultatif)

Préparation

1. Verser l’Aperol puis le vin bien frais.
2. Ajouter un quartier d’orange et les glaçons.
3. Éventuellement, on peut allonger un peu à l’eau gazeuse.

Tout autre chose, la déjantée chanteuse Lady Gaga n’hésite pas à faire du placement de produit dans ses clips dont le Campari.

Clip Love Game de Lady Gaga

[¹] L’Aperol ne se trouve pas facilement dans la grande distribution. Il faut plutôt chercher du côté des magasins spécialisés ou les grands distributeurs. À défaut, le Campari se rapproche de l’Aperol en étant un peu plus amer.

Ingrédients

• 24 jaunes d’œuf
• 1l de lait concentré non sucré
• 1 kg de sucre
• 10 paquets de sucre vanillé
• 40 cl d’alcool à 94 °

Préparation

1. Clarifier les œufs.
2. Réaliser un ruban (il faut un bon coup de poignet).
3. Ajouter le sucre vanille.
4. Verser l’alcool puis le lait concentré.
5. Mixer pendant 7 min pour avoir une préparation lisse.
6. Réserver dans des bocaux ou des pots en terre cuite.
7. Conserver 3 semaines au frais.

Clarifier les oeufs

Lait entier concentré non sucré

Préparation de l’advocaat

Advocaat en bocaux

Au lieu d’acheter des sachets de vanille, vous pouvez le réaliser vous-même. Dans un récipient fermé, verser ½ kg de sucre et deux gousses de vanille. Laisser parfumer quelques jours.

• 30 g d’estragon
• 1 l d’eau de vie à 45 °
• 500 g de sucre

Préparation

1. Laver l’estragon.
2. Dans un bocal, verser l’alcool puis l’estragon.
3. Laisser infuser deux jours.
4. Ajouter le sucre.
5. Laisser reposer 1 semaine. Remuer de temps en temps.
6. Retirer l’estragon et filtrer [¹].
7. Réserver dans des bouteilles étiquetées (nom, date).
8. Laisser reposer 15 jours avant de consommer.

Estragon dans de l’eau de vie

[¹] Il existe différentes façons de filtrer (essuie, filtre à café…). Dans cette recette, il faut un filtrage impeccable. Le mieux est d’utiliser un entonnoir dans lequel on glisse de l’ouate.

• 1 l d’alcool à 96°
• 1 orange non traitée
• 1 mandarine non traitée
• 800 g de sucre
• 1 l d’eau minérale

Préparation

1. Verser l’alcool pur dans un grand bocal en verre.
2. Disposer un filet (orange, citron) par dessus. Déposer l’orange dans le filet. Elle ne doit pas toucher le liquide. Mettre le caoutchouc sur le couvercle et refermer.
3. Laisser reposer le tout pendant 4 jours. Les vapeurs d’alcool vont faire « transpirer » l’orange.
4. Ajouter une mandarine dans le filet et refermer.
5. Laisser reposer 2 jours supplémentaires.
6. À terme, retirer les fruits.
7. Ajouter le sirop de sucre refroidi.
8. Verser ½ l d’eau.
9. Laisser reposer encore deux jours.
10. Réserver en bouteille. À consommer après 1 mois de conservation.

L’orange traitée est un fruit qui n’a pas été traitée par des pesticides. En grande surface, ces fruits sont souvent détachés du reste et se trouvent emballés sous cellophane. On peut aussi bien, acheter ses oranges au marcher bio.

Pour cette recette, il faut un bocal de 4 l dont le goulot est assez large pour laisser entrer une orange entière. On trouve ce genre de récipient dans certains commerces (Casa) ou en broquante.

Bocaux pour le Cointreau maison

Orange suspendue en bocal

Pour le sirop de sucre: réunir 800 g de sucre et 200 ml d’eau dans une casserole. Laisser chauffer sans remuer jusqu’au gros bouillon.

Sirop de sucre en ébullition

Alcool pur à 96° vendu au Colruyt

Alcool vendu en pharmacie française

Ingrédients

• 4 cl de rhum blanc cubain
• 8 à 10 feuilles de menthe fraîche
• 2 càc de sucre en poudre
• 2 cl de jus de citron vert
• 6 cl d’eau gazeuse
• 4 ou 5 glaçons

Préparation

1. Rincer la menthe et les mettre dans le fond du verre.
2. Ajouter le sucre et écraser à l’aide d’un pilon.
3. Ajouter les autres ingrédients et les glaçons.
4. Remuer à l’aide d’une cuillère à mélange.

Évidemment, le calcul est a adapter en fonction de la bière et la quantité. Une Chimay bleu fait 33 cl et contient 9 % d’alcool. Ce qui est tout de même plus fort qu’une bière de table traditionnelle. Neuf pourcents de 33 cl ça fait 2,97 cl soit 30 g. Pour ma corpulence, ces 30 g sont éparpillés dans 50 kg brut, donc 0,6 g/l. Et voilà comment une seule bière peut vous faire dépasser le seuil toléré par la législation.

Credit photo: ParaScubaSailor

C’est sans doute amusant de faire le calcul mais c’est loin d’être pratique. Pour faire simple, on précise qu’il ne faut pas boire plus d’un verre d’alcool. Petite nuance de taille, le verre doit correspondre à l’alcool servi ! À savoir, un verre a vin (et pas à eau !) pour du vin, un verre de bière pour la bière, un verre de cognac pour le cognac, etc.

Merci à l’émission « C’est pas sorcier » pour cet éclairage.

La grenadine coule au fond du cocktail ce qui lui donne un léger dégradé avec le jus d’orange, d’où son nom de lever de soleil. Le tequila sunrise a atteint une si grande popularité aux États-Unis qu’il a même donné son nom à un film de Robert Twone en 1988, avec Mel Gibson, Kurt Russel et Michelle Pfeiffer.

Ingrédients

• 4 cl de tequila blanco 100 % agave
• 13 cl de jus d’orange
• 1 cl de sirop de grenadine
• 5 glaçons

Préparation

1. Ajouter les glaçons, la tequila et le jus dans un shaker et secouer.
2. Servir dans un verre highball en filtrant.
3. Verser le sirop de grenadine.

Lorsque l’on fait le mélange en versant l’eau, on passe alors d’une couleur ambrée assez transparente à un jaune trouble un peu laiteux. Ce trouble provient de la précipitation de l’anéthol, peu soluble dans l’eau ; si l’on attend quelques heures, le précipité disparaît.

Source: Wikipédia

Le pastis, c’est comme les seins : un, c’est pas assez, et trois, c’est trop. Fernandel

Le Kirsch est une eau-de-vie obtenue par double distillation de jus fermentés de merises. La merise est le fruit du merisier. Il ressemble à une petite cerise d’un rouge très foncé, la chair ferme et savoureuse mais très peu sucrée.

Photo: Wikipédia

Certains utilisent cet alcool pour la préparation de fondue (à la place du vin blanc). Il est l’ingrédient indispensable d’une « forêt noire ».

En cherchant ladite boisson dans mon supermarché, le vendeur m’a conseillé une boisson fantaisie obtenue par macération de cerises dans de l’alcool et du Kirsch (10 %) additionné de sucre. La bouteille de 70 cl coûte moins de 5 euros et compte 15 % d’alcool. La couleur du liquide est d’un rouge très foncé. Il se boit sec ou allongé d’eau. Le véritable Kirsch est de couleur transparente. Il s’agit d’un alcool très fort (45 %) issu de la distillation de petites cerises. Il se trouve dans le rayon des alcools et coûte environ 15 euros.