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Alimentation pour tous
29 juin 2008
J’ai participé au débat lancé par la maison du développement durable et animé par Marcel Mazoyer (agronome et économiste français): « Nourrire l’humanité: oui mais à quelles conditions ? ». C’était très instructif même si on se perd facilement dans les chiffres. En vrac, ce que j’ai retenu.
Nous sommes à plus de 6 milliards d’individus sur terre. La démographie est exponentielle depuis des décénies mais l’augmentation diminue depuis des dizaines d’années. Bientôt nous devrions passer en négatif et voir le nombre total de vies humaines diminuer… jusqu’à s’éteindre et laisser place à une espèce survivante. Sur les 6 milliards d’hommes et femmes actuels, 3 milliards ont un pouvoir d’achat insuffisant (moins de 2 €/jour) afin de se nourrir. On estime qu’un individu adulte a besoin d’environ 2000 Kcal de nourriture diversifiée pour satisfaire ses besoins élémentaires. Chaque année, 9 millions d’individus meurent de faim.
La très grande majorité des pauvres malnutris, sous-alimentés et victimes de la faim sont des paysans. Ces derniers reçoivent 30 % de la valeur réelle de leur marchandise. Ils sont aujourd’hui près de 43 % mais ce pourcentage ne cesse de diminuer au fil du temps.
Une des raisons de cette situation a été possible grâce aux nouveaux moyens de transport. Jadis, les familles cultivaient leur blé. Imaginons qu’un train fournisse les gares en blé, il faudrait plus d’une journée de calèche pour récupérer deux sacs de blé. Autrement dit, ça n’en valait pas la peine. Actuellement, les marchandises partent d’un point et sont fournies pratiquement à domicile.
Les producteurs produisent en quantité suffisante pour permettre l’exportation. Ils sont capables de satisfaire la demande locale et de fournir d’autres pays. Une concurrence s’installe parmi les producteurs et les plus productifs irriguent les pays en déficit.
Une erreur souvent commise, c’est de croire que nous sommes en mesure de produire en suffisance pour toute la planète. Or, le marché répond à une demande solvable. Tant que les malnutrits ne possèdent pas l’argent nécessaire à acheter leur nourriture, ils sont condamnés à mourir de faim. Et ce n’est pas l’infime partie de l’aide alimentaire d’urgence qui pourra renverser les choses.
Tags : alimentation, faim, pauvreté
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Salon de l’alimentation 2007
22 octobre 2007
Je suis allé au dernier week-end du salon de l’alimentation au Heysel. L’entrée était gratuite sous présentation d’une invitation ou du bon depuis leur site internet. J’ai assisté au théâtre des dégustations animé par un chef néerlandophone. Bien que la dégustation était très bonne, ça sentait trop l’incitation commerciale pour Tupperware, Philips, ou le dernier sucre Tirlemont.
Une gentille restauratrice nous a fait une découpe sur melon. En moins de 20 minutes, le fruit rond s’est transformé en un magnifique nénufar. Cette autodidacte a puisé ses connaissances dans un livre. Avec beaucoup de patience et de persévérance depuis un an, elle arrive à décorer magnifiquement son restaurant de fruits et légumes sculptés à la main. Elle utilise un seul petit couteau ressemblant à un scalpel. Une fois le fruit taillé, il est conservé au frais avec un film puis exposé et arrosé d’eau régulièrement.
Au final, je me suis laissé tenter par un éplucheur double face en inox. Deux autres éplucheurs permettent de réaliser des longs filaments.
Tags : alimentation, salon
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