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Apéritif ou digestif ?
2 septembre 2009
Je ne suis pas très porté pour l’alcool pour deux raisons. La première relève du goût. Je n’aime pas les vins secs, champagne et autres bières non fruitées… C’est très embarrassant au restaurant. Au mieux on me fusille du regard au moment de la commande d’un coca, au pire je reçois des commentaires désobligeants. Heureusement pour moi, les goûts évoluent avec l’âge. La seconde raison tient d’un principe sanitaire. Si on n’y prend pas garde, l’alcool devient vite un prétexte à de nombreuses situations. J’ai vu des amis s’engluer dans cette habitude et devenir alcoolique sans se l’avouer. J’ai donc adopté une règle d’or: jamais d’alcool sauf pour les fêtes ou les repas entre amis.
Tout ça pour dire que je confonds un peu toutes les boissons alcoolisées sans savoir à quel moment du repas elles peuvent être consommées. Dans l’absolu, elles ne sont pas réservées à un moment précis mais il vaut mieux essayer de les respecter pour différentes raisons. Par exemple, l’alcool a plus d’effet sur un estomac vide que plein. Dès lors, les digestifs sont mis en fin de programme.
L’apéritif est une boisson que l’on consomme en attendant un repas. Son nom vient du verbe latin aperire et signifie ce qui ouvre, stimule l’appétit.
Le digestif est une liqueur ou une eau-de-vie consommée après un repas, plus pour le plaisir de la dégustation que pour une éventuelle action digestive. Les digestifs sont servis nature ou sur glaçon.
À boire à tout moment
| Soft drinks | |
|---|---|
| Eaux | Spa, Vitell |
| Sodas | Coca, Ice-Tea, Schweppes |
| Jus de fruits | Orange, ananas, tomate |
| Alcool | |
| Vins, champagne, mousseux, cidres | … |
À boire en apéritif
| Alcools | |
|---|---|
| Bières | Carlsberg, Duvel, Chimay |
| Vermouths | Cinzano, Gancia, Martini, Noilly Prat |
| Bitters | Picon, Campari, Cynar, Rossi |
| Anisé | Ricar, Pernot, Pastis 51, Ouzo |
| Vins de liqueur | Pineau des Charentes, Floc de Gascogne, Macvin du Jura, Clairette du Languedoc |
| Vins + liqueur | Kir |
| Pétillants de raisins | Pétillant de Listel |
| Cocktails | Base d’alcool (Whisky, Gin, Vodka, Rhum) et allongé. |
| Vins de desserts | Marsala, Xeres, Malaga, Porto |
À boire en digestif
| Soft drinks | |
|---|---|
| Cafés | … |
| Thés, infusions | … |
| Divers | Chocolat chaud |
| Alcools | |
| Boissons chaudes alcoolisées | Irish Coffee |
| Eaux de vie de cidre | Calvados |
| Eaux de vie de fruits | Kirsch, Mirabelle, Framboise, Mirabelle |
| Eaux de vie de baies | Gratte cul… |
| Eaux de vie de grains et céréales | Whisky, Vodka |
| Cognacs | … |
| Rhums | … |
| Liqueurs | Bénédictine, Chartreuse, Grand Marnier, Cointreau, Liqueur de café |
| Alcools | Whisky, Gin, Vodka, Rhum |
| Vins de desserts | Marsala, Xeres, Malaga, Porto |
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Tags : apéritif, apéro, digestif
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