Articles tagués ‘banane’
Confiture bananes pistaches
25 janvier 2011
J’étais très sceptique sur la confiture de banane. En voilà une idée saugrenue. Pourtant, c’est un véritable délice et simple à réaliser.
Ingrédients
- 1 kg de bananes
- 125 ml de jus de citron
- 250 ml d’eau
- 1 kg de sucre
- 75 g de pistaches
Préparation
- Réaliser un sirop de sucre.
- Ajouter les fruits, le citron et les bananes en rondelles.
- Porter à ébullition, cuire 30 min. Mélanger régulièrement et écumer.
- Quand la confiture est prise, ajouter les pistaches concassées grossièrement.
- Verser dans des pots et retourner aussitôt.
Tags : banane, confiture, pistache, sucre
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Cocktail banane-cerise
9 août 2009
Ingrédients
- 1 banane
- 2 oranges
- 6 cerises
- 25 cl de jus de cerise
- glaçons
Préparation
- Couper la banane en rondelle et réserver 4 morceaux pour la déco.
- Presser les oranges.
- Mixer la banane avec les glaçons et le jus d’orange, le jus de cerise jusqu’à transformation de la glace en fins cristaux et l’obtention d’une boisson crémeuse.
- Verser dans deux verres à cocktail et décorer avec une brochette de fruits cerise-banane.
Tags : banane, cerise, cocktail
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Bananes flambées
15 novembre 2008
La banane est un fruit qui murit vite. En quelques jours, la peau devient tachetée, le goût et la texture change. Si vous êtes de ceux qui n’aiment pas les bananes bien mures, alors faites-en un dessert comme la banane flambée.
Ingrédients
- 4 bananes bien mures
- 6 morceaux de sucre
- 40 g de beurre
- 8 cl de jus d’orange
- 4 cl de grand-marnier (ou rhum)
Préparation
- Éplucher les bananes et les couper en 2 en biseau. Citronner.
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et écraser le sucre.
- Dès la coloration du sucre, déglacer légèrement au jus d’orange et laisser réduire.
- Ajouter les bananes, retourner plusieurs fois. Ne pas trop cuire sinon la chair se réduit en purée.
- Verser l’alcool sur les fruits et flamber.
- Servir avec le jus de cuisson et déguster directement.
Tags : banane, cognac
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Croustillant fourré à la banane
2 juin 2008
Ingrédients
- pâte filo
- 1 banane bien mûre
- chocolat noir
Préparation
- Prenez une feuille de pâte filo et plier en 3 dans le sens de la longueur.
- Ajouter des rondelles de bananes d’un côté.
- Plier pour former un triangle. Répéter dans l’autre sens… jusqu’au bout.
- Dorer à la poêle avec de l’huile bien chaude.
- Réserver sur du papier absorbant.
- Faire fondre le chocolat avec un peu de lait.
- Injecter le chocolat à la seringue.
Tags : banane, croustillant, filo
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Tarte tarin
28 juillet 2007
Ingrédients
- 3 bananes
- 125 g de sucre
- 4 dl de crème liquide
- pâte feuilletée
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Dans une poêle, ajouter le sucre et une c. à s. d’eau. Faire chauffer à feu très vif.
- Éplucher les bananes et les couper dans le sens de la longueur.
- Remuer la poêle régulièrement par des mouvements circulaires énergiques (sans ustensile !)
- Le sucre blondit puis brunit. Retirer du feu au caramel.
- Couvrir des bananes, face plate vers le haut.
- Mettre au four à 200 °C quelques minutes.
- Préparer la pâte feuilletée et la placer au-dessus.
- Retirer l’excédent avec un rouleau à tarte.
- Abaisser la pâte pour qu’elle se « colle » bien aux fruits.
- Laisser cuire dans un four à 200 °C pendant 20 min.
- Retourner sur une assiette tant que c’est chaud.
- Dans la poêle, ajouter la crème pour récupérer les sucs.
- Faire chauffer tout en mélangeant pendant 2 minutes.
- Servir le plat et la sauce séparément.
Remarques
L’idéal est d’avoir une poêle tout en inox, ce qui permet de la faire passer au four sans problème. La vidéo de la tarte tarin (en espagnol).
Tags : banane, dessert, tarte
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