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Tarte tarin
28 juillet 2007
Ingrédients
- 3 bananes
- 125 g de sucre
- 4 dl de crème liquide
- pâte feuilletée
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Dans une poêle, ajouter le sucre et une c. à s. d’eau. Faire chauffer à feu très vif.
- Éplucher les bananes et les couper dans le sens de la longueur.
- Remuer la poêle régulièrement par des mouvements circulaires énergiques (sans ustensile !)
- Le sucre blondit puis brunit. Retirer du feu au caramel.
- Couvrir des bananes, face plate vers le haut.
- Mettre au four à 200 °C quelques minutes.
- Préparer la pâte feuilletée et la placer au-dessus.
- Retirer l’excédent avec un rouleau à tarte.
- Abaisser la pâte pour qu’elle se “colle” bien aux fruits.
- Laisser cuire dans un four à 200 °C pendant 20 min.
- Retourner sur une assiette tant que c’est chaud.
- Dans la poêle, ajouter la crème pour récupérer les sucs.
- Faire chauffer tout en mélangeant pendant 2 minutes.
- Servir le plat et la sauce séparément.
Remarques
L’idéal est d’avoir une poêle tout en inox, ce qui permet de la faire passer au four sans problème. La vidéo de la tarte tarin (en espagnol).
Tags : banane, dessert, tarte
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Banane plantin
12 juillet 2007
Un ami me fait goûter des petits chips en rondelles. C’est étrange, je ne reconnais pas le goût mais c’est plutôt bon. En réalité ce sont des bananes Plantain frits. À la source, cette banane ne ressemble pas à notre “banane dessert”. Elle est plus grande en taille, moins sucrée et se prépare principalement en cuisson avec de la viande. Sa couleur peut varier du vert au noir. Elle n’est pas comestible crue à cause de l’amidon qui la rend indigeste. Bien mûre, la chaire est plus tendre et certains la mange de cette manière. Mais la meilleure façon est de la couper en rondelle et de la frire.
Photo: Une cuillerée pour papa
Tags : banane, plantin
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