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Pâtisserie Wittamer
6 juin 2011
Depuis toujours, j’entends parler de Wittamer. On en a que pour ce pâtissier de légende, fournisseur officiel de la cour. Je me suis donc rendu à son unique boutique belge ouverte tous les jours de l’année. Dans un premier élan, je suis passé devant s’en me rendre compte. Il y avait du monde en terrasse, cela faisait plutôt penser à un café branché. J’ai reconnu la couleur fushia et le fameux « W ».
Comme je m’y attendais, il y avait un monde fou. J’ai tenté de trouver les frère et sœur Wittamer sans succès. J’ai demandé l’autorisation pour prendre des photos et on m’a laissé faire (contrairement à d’autres boutiques comme Ladurée). Sur le côté gauche, des beaux gâteaux, des pâtisseries à couper le souffle. Sur la droite, un service de crème glacée. Au centre, des quiches, salades… Je n’ai jamais vraiment compris ce que ces préparations salées venaient faire dans une pâtisserie. Selon la vendeuse, c’est une façon de rappeler leur compétence de traiteur. Pour un mariage, les futurs époux commandent le gâteau et peut-être seront-ils intéressés par le service traiteur. Et à y regarder de plus près, on trouve ce type de préparations dans de nombreuses boulangerie/pâtisserie. Il faut juste ouvrir l’œil. D’ailleurs, sur la fiche descriptive des métiers du Forem, on peut lire: « Préparer des produits ‘traiteur’ (quiches, pizzas, plats cuisinés…) ».
Tout ça est bien joli et très alléchant mais que vaut le personnel ? J’ai ciblé une vendeuse et j’ai joué au demeuré. J’ai posé un tas de questions en prétextant une allergie au lactose. À mon grand étonnement, beaucoup de gentillesse et une bonne connaissance des produits. Les vendeuses ne sont pas hautaines, avares de conseils et exaspérées à la moindre hésitation comme c’est le cas dans d’autres établissements. Au final, je me suis dit que ça méritait un petit geste de ma part et j’ai acheté un gâteau. Très bon mais ce n’est pas à tomber raide mort.
Tags : belge, bruxelles, chocolat, sablon, wittamer
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La cuisine belge
7 juillet 2010
Superbe émission sur les spécialités de nos régions. On y apprend plein de choses intéressantes. Avec Pierre Wynants, ça discute ferme autour de la frite, du steak-tartare, des boulettes sauce tomate, du boudin noir aux pommes, des croquettes aux crevettes…
Émission radio de la RTBF Bientôt à table: « La cuisine traditionnelle belge » (29/05/10).
Tags : belge, belgique, podcast, rtbf, spécialité
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