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« Les maîtres du pain »
20 septembre 2011
Trilogie diffusée en 1993. Un vieux film avec toute la lenteur de l’époque. On entrevoit les coulisses du métier de boulanger: le levain, le pétrissage manuel, la technique du boulage, etc. Un travail de passionné, hérité de père en fils mais aussi un métier éreintant à une époque où le pétrin mécanique n’existait pas. On retiendra une réplique amusante: « Il faut laisser la sueur couler dans le pétrin. C’est l’assaisonnement. C’est ça qui fait que mon pain n’a pas le même goût que celui des autres boulangers ».
Tags : boulanger, film, pain
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