Même si le porte-parole de Philips relativise le risque d’explosion, c’est tout de même inquiétant de savoir qu’un appareil ménager est potentiellement capable de se détruire violemment sans mauvaise manipulation du consommateur. J’imagine pas la lame de ma centrifugeuse se détacher de son socle en pleine utilisation.

Un coup dur pour l’image de la marque Philips et sa cafetière à capsule. Comme quoi, la bonne vieille cafetière électrique a encore de beaux jours devant elle. Ne vous laissez pas séduire par la force obscure des capsules de café.

Réservée aux professionnels il y a quelques années, la machine à Expresso à rapidement séduit le grand public. Une large gamme de cafetières est alors apparue autorisant toutes les fantaisies pour attirer les consommateurs. Il ne s’agit pas d’un percolateur ni d’une simple machine à faire du café mais d’un objet décoratif et de design. Ce petit bijou très snob représente à lui tout seul un savoir-faire hors du commun. Du moins, c’est ce qu’on essaye de faire passer comme message. La plupart utilisent des capsules: la juste dose sans se salir les mains. Fini le café fraîchement torréfié de votre choix vendu en grande surface.

Les capsules parlons-en. Au début d’une seule sorte, on en trouve désormais pour tous les goûts sous des appellations inventées à connotation latine pour Nespresso de Nestlé: Ristretto, Arpeggio, Roma, Livanto, Capriccio. Senseo opte pour des expressions encore plus farfelues: Caprice d’Eté, Délice Tonique, Envie Secrète.

Prisonnier d’un produit et contraint de lui être fidèle, les pastilles moka se vendent à prix d’or comparé à l’utilisation d’une cafetière classique. La concurrence a vite fait de proposer des imitations moins onéreuses mais sans aucune garantie sur la qualité. Est-il raisonnable de négliger la matière première quand on dispose de la rolls royce de l’expresso ?

Je ne serais pas tout à fait honnête en omettant de dire que certaines machines Nespresso acceptent le café moulu traditionnel. Une façon astucieuse de faire taire les mauvaises langues comme moi ou de faire croire à une pseudo liberté du consommateur. Dépenser des centaines d’euros pour une machine à café, c’est croire indirectement que la technologie est responsable de la qualité du produit fini. À en croire l’avis des consommateurs et consommatrices, ce café est un véritable délice. Ce qui n’est pas l’avis des véritables amateurs de l’expresso, mais l’engin ne s’adresse évidemment pas à eux.

Ce que je dénonce, c’est tout le branding de la marque, ce forcing publicitaire (mis en valeur par la vedette George Clooney) et cette démesure du luxe pour un produit basique. On est plus dans la recherche de qualité au niveau du produit mais dans l’acquisition de la plus belle machine. Et aux dernières nouvelles, on a pas attendu Nespresso pour faire du très bon café.

À lire ailleurs: « Nespresso vs Illy »

Une tasse de 250 ml de café contient environ 85 mg de caféine mais un expresso décaféiné peut en contenir jusqu’à 16 mg. Autrement dit, la notion de décaféiné ne signifie pas une absence totale de caféine mais une diminution significative. Boire 3 tasses de décaféiné revient donc à boire une tasse de café traditionnel.

Ingrédients

• ½ café fort
• ½ lait à la vapeur (mousse de lait)
• chocolat en poudre

Préparation

1. Réaliser un Espresso.
2. Ajouter la mousse de lait.
3. Garnir de chocolat en poudre.

Credits photo: Carol

Longtemps réservé aux professionnels, il existe depuis quelques années des machines pour un usage domestique. Beaucoup sont conçus pour recevoir des dosettes de café moulu conditionné entre deux feuilles de papier-filtre ou en capsule scellée. La plupart disposent d’une buse de vapeur pour faire mousser le lait du cappucino.

Quelques variantes:

• Café coretto: Expresso et une dose de grappa
• Café ristretto: Expresso serré
• Café lungo: Expresso allongé à l’eau chaude
• Café latte: Expresso allongé au lait chaud

Selon certains, pressés de reprendre leur avion, les aviateurs ont rajouté de la crème pour refroidir le café et compléter avec une dose de whiskey pour leur donner un peu de moral.

Ingrédients

• 4 cl whiskey irlandais (Irish whiskey)
• 2 cl sirop de sucre de canne (ou cassonade)
• 16 cl de café noir fort
• 4 cl crème fraîche
• cacao amer

Préparation

1. Échauder à la flamme le verre à Irish [¹].
2. Verser une cuillère de cassonade.
3. Ajouter le whisky.
4. Flamber l’alcool et faire tournoyer le contenu. Le sucre fond sous la chaleur. Cette étape n’est pas nécessaire si on utilise du sucre de canne liquide.
5. Mélanger à la cuillère pour dissoudre le sucre.
6. Verser le café chaud avec le dos d’une cuillère ou le “cocktail master” pour marquer les différents couches: whiskey, café, crème.
7. Napper de crème fraîche légèrement battue et non sucrée.
8. Saupoudrer d’un peu de cacao amer.

Remarques

• Il existe différents whiskey irlandais sur le marché. Pour ma part, je choisis le très bon Jameson – triple distilled
• Ne jamais servir avec une cuiller, une paille… l’Irish coffee se boit au verre à travers la couche de crème.

[¹] Cela évite le choc thermique et le verre de casser. Inutile si le verre est prévu pour résister aux hautes températures.

• 250 g de copeaux de chocolat
• 300 ml de crème épaisse
• 750 ml de café chaud
• 80 ml de miel
• 10 ml de vanille
• 375 de crème montée

Préparation

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2. Ajouter la crème épaisse, le café, le miel, et la vanille.
3. Faire chauffer 5 minutes.
4. Verser dans 6 tasses.
5. Garnir de crème chantilly et de copeaux de chocolat.

• lait entier
• cacao en poudre
• café chaud
• sucre

Préparation

1. Réaliser un café simple.
2. Faire chauffer le lait et le mélanger au cacao.
3. Ajouter la moitié de café et l’autre moitié de cacao.
4. Servir avec du sucre.

• 1 tasse de café
• 2 cl de liqueur de café
• 2 cl d’Amaretto
• crème chantilly

Préparation

1. Verser le café dans un verre à boisson chaude.
2. Ajouter les deux alcools et mélanger.
3. Terminer en ajoutant la chantilly.

• ⅓ de café chaud
• ⅔ de lait bouillant
• sucre

Préparation

1. Verser le café dans un verre à boisson chaude.
2. Ajouter le lait par dessus.
3. Sucrer à votre convenance.