Articles tagués ‘café’
Irish coffee
7 juillet 2006
L’irish coffee, ou café irlandais, est une boisson alcoolisée à base de café noir, de whiskey et de crème fraîche. La préparation consiste à chauffer un verre à long drink et à y verser une bonne mesure de whiskey, puis on remplit le verre d’un café très fort et on couvre de crème fraîche légèrement battue.
Selon certains, pressés de reprendre leur avion, les aviateurs ont rajouté de la crème pour refroidir le café et compléter avec une dose de whiskey pour leur donner un peu de moral.
Ingrédients
- 4 cl whiskey irlandais (Irish whiskey)
- 2 cl sirop de sucre de canne (ou cassonade)
- 16 cl de café noir fort
- 4 cl crème fraîche
- cacao amer
Préparation
- Échauder à la flamme le verre à Irish [¹].
- Verser une cuillère de cassonade.
- Ajouter le whisky.
- Flamber l’alcool et faire tournoyer le contenu. Le sucre fond sous la chaleur. Cette étape n’est pas nécessaire si on utilise du sucre de canne liquide.
- Mélanger à la cuillère pour dissoudre le sucre.
- Verser le café chaud avec le dos d’une cuillère ou le « cocktail master » pour marquer les différents couches: whiskey, café, crème.
- Napper de crème fraîche légèrement battue et non sucrée.
- Saupoudrer d’un peu de cacao amer.
Remarques
- Il existe différents whiskey irlandais sur le marché. Pour ma part, je choisis le très bon Jameson – triple distilled
- Ne jamais servir avec une cuiller, une paille… l’Irish coffee se boit au verre à travers la couche de crème.
[¹] Cela évite le choc thermique et le verre de casser. Inutile si le verre est prévu pour résister aux hautes températures.
Tags : café, irish, whiskey
Classé dans Vins & alcools | Commentaires (0)
Café moka
2 juillet 2006
Ingrédients
- 250 g de copeaux de chocolat
- 300 ml de crème épaisse
- 750 ml de café chaud
- 80 ml de miel
- 10 ml de vanille
- 375 de crème montée
Préparation
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Ajouter la crème épaisse, le café, le miel, et la vanille.
- Faire chauffer 5 minutes.
- Verser dans 6 tasses.
- Garnir de crème chantilly et de copeaux de chocolat.
Tags : café, miel, moka
Classé dans Recettes | Commentaires (0)
Moka javanais
2 juillet 2006
Ingrédients
- lait entier
- cacao en poudre
- café chaud
- sucre
Préparation
- Réaliser un café simple.
- Faire chauffer le lait et le mélanger au cacao.
- Ajouter la moitié de café et l’autre moitié de cacao.
- Servir avec du sucre.
Tags : cacao, café, moka
Classé dans Recettes | Commentaires (0)
Café Amaretto
2 juillet 2006
Ingrédients
- 1 tasse de café
- 2 cl de liqueur de café
- 2 cl d’Amaretto
- crème chantilly
Préparation
- Verser le café dans un verre à boisson chaude.
- Ajouter les deux alcools et mélanger.
- Terminer en ajoutant la chantilly.
Tags : amaretto, café, liqueur
Classé dans Recettes | Commentaires (0)
Lait russe
2 juillet 2006
Ingrédients
- ⅓ de café chaud
- ⅔ de lait bouillant
- sucre
Préparation
- Verser le café dans un verre à boisson chaude.
- Ajouter le lait par dessus.
- Sucrer à votre convenance.
Tags : café, lait
Classé dans Recettes | Commentaires (0)