Articles tagués ‘cannelle’

Vin chaud

28 octobre 2008

Le vin chaud, on le trouve dans tous les marchés de Noël. Voici la recette traditionnelle pour 7 verres. Après, chacun adapte selon ses envies.

Ingrédients

  • 75 cl de vin rouge
  • 1/2 orange non traitée
  • 1/2 citron non traité
  • 35 cl d’eau plate
  • 10 cl de sirop de sucre de canne
  • 2 bâtons de cannelle
  • qqs clous de girofle

Préparation

  1. Découper les fruits en rondelles.
  2. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et laisser macérer 1/2 h hors du feu.
  3. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à frémissement. Le vin ne doit pas bouillir !
  4. Servir dans des verres toddy avec une rondelle dans chaque verre.

Remarques

  1. De mon côté, je préfère laisser infuser le zeste d’un citron et d’une orange. Je filtre. Au service, j’ajoute une fine rondelle d’agrume dans le verre.
  2. Inutile de prendre un vin rouge onéreux puisqu’il est coupé à l’eau et mélangé d’agrumes et épices.
  3. Préférer les épices en bâtons qu’en poudre.
  4. Remplacer l’eau par du thé noir.
  5. Pour une boisson plus musclée, rajouter du rhum ou du cognac.
  6. Remplacer le sirop de sucre par du sucre roux ou de la cassonade.
  7. Ajouter d’autres épices: vanille, anis étoilé, baies de genièvre, noix de muscade, poivre noir, gingembre…
  8. Le vin chaud se sert aussi dans des mugs mais c’est moins sympa que les verres résistants à la chaleur.

Tags : , , ,
Classé dans Recettes | Commentaires (0)

Cake aux pommes et à la cannelle

21 janvier 2007

Ingrédients

  • 2 pommes granny
  • 175 g de farine
  • 175 g de beurre
  • 200 g de sucre roux en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 2 càc rases de cannelle en poudre

Préparation

  1. Travailler le beurre pour avoir un beurre pommade.
  2. Ajouter le sucre et les œufs entiers.
  3. Peler et couper en gros morceaux les pommes.
  4. Ajouter la cannelle sur les pommes et bien mélanger.
  5. Tamiser la farine et ajouter la levure chimique.
  6. Verser la farine dans la préparation beurre, sucre, œufs.
  7. Ajouter les morceaux de pommes.
  8. Verser le tout dans un moule beurré.
  9. Cuire 45 min. environ à 180 °C.

Remarques

  • le cake est cuit lorsque la lame du couteau ressort propre et sèche
  • le sucre roux et la cannelle confèrent au cake une belle couleur rousse
  • ce gâteau est meilleur après plusieurs heures de repos

Tags : , ,
Classé dans Recettes | Commentaires (0)